Lyst til å lære å røyke en deilig makrell på en enkel røykeri? Bare følg instruksjonene nedenfor.
makrell røkt
Røkt fisk er svært velsmakende og velduftende delikatesse. Men det er umulig å fastslå nøyaktig friskhet handle røkt makrell.
Spesielt hot-røkte produkter som ikke er beregnet på langtidslagring. For å beskytte seg mot lav kvalitet på produktet kan du lage det selv.
Makrell røkt i eldhuset hjemme kommer ut enda mer smakfull enn butikken.
Denne retten, som makrell kokt i eldhuset, har mange oppskrifter på marinader.
Og selv med et lite antall ingredienser røkt makrell fått saftig og smakfull. Før røyke fisken må først sylte.
Oppskrifter for beising av makrell røkt
Fremstilling av fisk for røyking:
- Først er det nødvendig å tine fisken, bare å fylle frosset carcass vann og la i en varm om natten;
- makrell skyll under rennende vann og kuttes hodet;
- gut og fjerne den svarte film på innsiden av buken, hale og finnene er kuttet er ikke nødvendig, fordi fisken kan fullstendig røyke.
vær så snill ABONNEMENTpå kanalen min :)
oppskrift №1
Dette er en veldig enkel måte å tørke prosolit fisk før røyking. En fisk, du bare trenger tre ingredienser:
- salt - 100 gram;
- krydder for fisk - 5 gram;
- krydder for grilling - 10 gram.
Fisken behov for å gni en blanding av salt og krydder og satt i en emaljert bolle.
Fra topp til å sette pressen og satt i kjøleskapet i 5-6 timer salting. Etter det, til fisken behovet tørke en klut og la tørke i 30-40 minutter, etter som du kan sende i en røykeri.
oppskrift №2
Ta salt og gni vel skrotten fisk både innvendig og utvendig. Legg fisken i pannen og trykk ned trykk og deretter la på et kjølig sted for en dag.
I løpet av denne tiden fiskekjøttet er tilstrekkelig mettet med salt, og legge til et røkeri smak dis.
oppskrift №3
Fisk i forbindelse med sitrus sitron har en unik smak. For å forberede røkt fisk med en "sitron" smaken kreves (One Thing makrell):
- Sitron - 1 stk;.
- salt - 100 gram.
Stammen av fisken er nødvendig for å gni med salt.
Sitron skåret i tynne skiver og ting med dem kadaveret av fisk, og deretter satt inn i en beholder.
Fisk med sitron må oppbevares i kjøleskap inntil 10-12 timer. Etter makrell må tas ut av kjøleskapet og la det tørke i en time.
Eldhuset fisk kan plasseres direkte fra sitron.
oppskrift №4
For denne oppskriften, bruke en saltoppløsning. Ettersom fisk i saltvann prosalivaetsya bedre, noe som krever mindre salt enn i andre oppskrifter.
Du trenger:
- vann - 1 liter;
- salt - 50 g;
- krydder etter smak.
Vann bør bli satt på brannen og tilsett salt og krydder. Væsken bringes til å koke og fjerne varme. Gi laken avkjøles. Etter det, hell saltlake, fisk og forlater i kjøleskap i 2-3 timer. Slik fisk slått saltet, kan den skylles med vann etter salting og tørr før røyking.
Hvordan å røyke?
Bruk sagflis treslag som gråor, eple eller plomme. I butikkene kan du kjøpe ferdiglagde chips i pakker på ulike volumer.
Sagflis behov for å helle i bunnen av røykeren, og strø dem med vann; du kan pre-suge dem for lenge - så de vil gi mer røyk. Antall chips vanligvis avhenger av mengden av røykeri.
For eksempel, en standard eldhus jern boks, som er plassert på en gasskomfyr, vanligvis tar en håndfull av to chips.
Chips montert over brettet; i ferdige røkeriene kommer han.
Pallen er nødvendig for å samle fett og fett - høy temperatur fett begynner å dryppe ned, får på en varm og brenne bunnen av røyker. Det absolutt ødelegge smaken av ethvert produkt som du røykt. Derfor, i varm panne røkeriene nødvendig.
Fisken bør plasseres i et røkeri på grillen, lukke lokket og sette det hele strukturen på brann.
Hvis du er i å røyke hjemme, på kjøkkenet, må du helle mer vann i vannlåsen (i innenlandske røkeriene er det også obligatorisk!), Fest et rør for å drenere røyk og bringe den til vinduet.
Fremstilling tar bare 30 minutter.
Tid er merket fra tidspunktet for de røyker begynner å gå ut den første røyken - dette vil bety at røyken helt fylt hele volumet.
Det er viktig å vite at etter halv tid røykeri er ønskelig å "lufte", det vil løfte lokket og slipp akkumulert røyk. Så makrell vil ikke smake bittert.
Selvfølgelig er dette bare mulig i friluft, ikke i leiligheten.
Skrell fisken når røkt kan krympe og gå av kadaveret. For å hindre at dette skjer før røyke fisken behovet for å binde et tau.
Hvis man har en stor røkeri, som kan skrotten suspendert i stedet for å plasseres på toppen av gitteret, rør og alt nødvendig - eller ved slutten av mykt kjøtt røkt makrell kan rett og slett falle sammen.
Liker du dette?
Kan du dele den på sosiale nettverk ellerABONNEMENTpå min RSS feed og sette Like!
Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))