Iskrem er en favoritt delikatesse for mange, oppfunnet for mange århundrer siden, og har ikke mistet sin popularitet til denne dagen. Med fremveksten av nye typer, tilsetningsstoffer og oppskrifter blir det bare mer populært.
Iskremrulle / kake / sandwich, iskrem, kremaktig, sjokolade, sorbet, cocktail - det er umulig å telle alt. Men det er mulig å lage iskrem med bare to ingredienser. Ja, ja, på hjemmekjøkkenet, med bare en mikser og en fryser tilgjengelig, uten å bruke spesialutstyr, uten å forberede en base for denne eggeplomme-baserte desserten (castard eller vaniljesaus). Ikke tro meg? Så la oss gjøre et eksperiment. Jeg vil tilberede den på to måter - i en ismaskin og ved å fryse godbiten uten ekstra omrøring.
På Internett er det flere alternativer for å lage iskrem av fløte og kondensert melk, med forskjellige proporsjoner og metoder. Etter å ha prøvd noen av dem, etter å ha lest brukeranmeldelser, dro jeg viktige konklusjoner for meg selv:
1. Sørg for å piske fløten til den er stabil.
2. Ingrediensene må ha høyt fettinnhold og utmerket kvalitet.
Etter å ha observert disse to forholdene, kom jeg til den tredje konklusjonen: iskrem kan tilberedes uten en iskremprodusent og videre blanding. Men først ting først.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk fellesskap. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
Krem (33% fett) - 300 g
Kondensert melk - 170 g
Steg for steg oppskrift:
Vi vil tilberede ingrediensene: kjølt piskekrem med et fettinnhold på 33% og kondensert melk med sukker, tilberedt i henhold til GOST. Produktets vekt er angitt i gram, ikke milliliter, vær forsiktig!
Pisk kremen med en mikser. Et produkt av god kvalitet piskes uten å tilsette fortykningsmiddel.
Begynn å slå i lav hastighet for å unngå sprut. Så snart kremen begynner å tykne, tilsett mikserhastigheten maksimalt. Den omtrentlige pisketiden (avhengig av teknikkens kraft) er 5-7 minutter.
Pisket krem danner en jevn topp, drypper ikke av visp eller skulder og fanger ikke væske i bunnen av bollen.
2-3 ss den resulterende luftmassen blandes med kondensert melk. På dette stadiet trenger du ikke å bekymre deg for volumet, vi trenger bare å gjøre det enklere for oss selv å blande kondensert melk i pisket krem, fordi begge ingrediensene har ulik konsistens.
Ha blandingen i en bolle med resten av pisket krem.
Vi kobler de to massene nøye sammen. Bland med bevegelser fra bunnen til toppen, som om du løfter blandingen fra bunnen av bollen til overflaten.
Og nå det lovede eksperimentet: Jeg vil overføre den mindre halvdelen av ismassen til en liten beholder og legge den i fryseren i 6 timer. Jeg vil ikke berøre den før den er helt frossen.
Den resterende (mer) halvparten av massen vil jeg overføre til iskremprodusenten. Jeg har den enkleste maskinen, som ikke gir isen full beredskap, men bare forbereder den til sluttfrysing. Bollen må holdes i fryseren i 8 timer i forveien, så slår jeg på enheten, og mens bladet fungerer, heller jeg massen i den.
Iskremaskinen blander isen i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil blandingen bli merkbart tykkere, den vil avkjøles jevnt og begynne å stivne.
Det viste seg å være konsistensen av myk is, som jeg overførte til den andre beholderen og la den i fryseren til den var helt frossen. Etter isprodusenten er 2-3 timer nok til dette.
Etter noen timer tok jeg beholderne ut av fryseren og fant ut at begge desserter hadde samme konsistens. Iskrem uten krystaller. Men før du serverer delikatessen, må den stå ved romtemperatur i 5-10 minutter.
Iskrem laget av fløte og kondensert melk smelter ganske raskt, fordi vi ikke tilsatte noen stabilisatorer eller andre "kjemikalier" til den. Den blir imidlertid ikke flytende, fordi vi pisket kremen godt.
God appetitt!
Dette er en grunnoppskrift, og du kan eksperimentere med den uendelig. Før du for eksempel pisker, tilsett vanilje, kanel eller kakaopulver til kremen, og tilsett biter av sjokolade eller karamell mens du pisker fløte og kondensert melk.
Du kan servere iskrem med fargerike søtsaker, vaffelruller eller salt karamell. Velsmakende på noen måte.
Etter å ha en iskremprodusent i kjøkkenarsenalet mitt fortsetter jeg å eksperimentere, men det var om denne iskremen familien min sa: "det samme!".
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!