Hei ærlige mennesker. I fortsettelsen av historien om paiene kan jeg bare ikke la være å snakke om kålpaiene. De er sikkert en av mine tre favoritter. Myk, rødaktig, med en saftig fylling av surkål - slike paier vil ikke etterlate noen likegyldige.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk fellesskap. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter som stimulerer appetitten din.
Besøk nettstedet vårt:https://Vilkin.Pro
Ingredienser til 20 stykker:
Mel - 2,5 kopper
Vann - 1 kopp
Tørr gjær - 2 ts
Sukker - 2 ss
Salt - 2 ts
Vegetabilsk olje - 4 ss
Vegetabilsk olje til steking - 200 ml.
Surkål -800g
Løk - 1stk
Hvordan lage mat:
Trinn 1 av 18
Tilbered mat på forhånd slik at du ikke glemmer noe under tilberedningsprosessen.
Trinn 2 av 18
Varm vannet til 30-40 grader. Hun skal være trygg med varme. For å være på den sikre siden heller jeg kokende vann over bollen jeg lager deigen i.
Hell vann i en bolle, tilsett sukker, 1 ts. salter og gjær. Blande.
Vannet og melet i denne oppskriften kan måles med din vanlige kopp, det viktigste er å observere proporsjonene 1 til 2,5 (en kopp vann til 2,5 kopper mel).
Trinn 3 av 18
Tilsett mel i en bolle og rør. Ikke kna helt. Du trenger bare å blande alle ingrediensene.
Trinn 4 av 18
Hell i 2 ss. vegetabilsk olje og bland igjen.
Trinn 5 av 18
Dekk til med et håndkle og la stå i 20 minutter i et varmt rom.
Trinn 6 av 18
Og mens deigen hviler, er det på tide å begynne å fylle. Skjær løken i tynne halvringer.
Trinn 7 av 18
Varm opp 2 ss i en kjele. vegetabilsk olje og stek løken til den er gyldenbrun.
Trinn 8 av 18
Tilsett surkål og la det småkoke, rør innimellom til det er mykt. Kål er annerledes og tiden vil variere. Du kan legge til en halv kopp kokende vann eller buljong i pannen for å forenkle prosessen.
Innimellom foreslår jeg at du prøver - kålen skal bli myk, men forbli fast. Ikke slukk for mye.
På slutten av tilberedningen, smak på fyllet og tilsett sukker etter smak. Kål skal være nøyaktig søt og sur. La den ferdige fyllingen avkjøles.
Trinn 9 av 18
Elt deigen etter 20 minutter. Du bør ikke gjøre mye innsats her - du kan rett og slett smuldre den med en hånd på bunnen av bollen, mens du snur den, hvis det er praktisk. Deigen skal være mer eller mindre glatt.
Trinn 10 av 18
Dekk til det igjen med et håndkle og la det "hvile" i 1 time. I løpet av denne tiden vil deigen heve og øke i volum.
Trinn 11 av 18
Nå må deigen deles i 4 stykker, som kan rulles til 4 pølser.
Trinn 12 av 18
Og del hver i 5 deler. Nøyaktig 20 emner vil komme ut.
Trinn 13 av 18
Rull ut, legg på fyllet.
Trinn 14 av 18
Bøy produktene i to og form deigen i midten. Og koble deretter kantene slik at du får en kam. Trykk hver kake litt på toppen, og flat den ut.
Forståelse kommer vanligvis etter 3-4 paier. Det er ikke verdt å lage alt på en gang - gjør så mye du kan steke om gangen. La resten dekkes med et håndkle.
Trinn 15 av 18
Dypp paiene i den oppvarmede oljesømssiden ned og stek i 3 minutter på hver side. Hold brannmediet eller til og med litt under gjennomsnittet. Oppvarmingsnivået kontrollerer bare fargen og graden av stekhet.
Mens paiene er stekt - på disse 6 minuttene kan du enkelt feste de neste 6 bitene. Jeg hadde bare så mange av dem i pannen min. Hvis paiene kommer ut større, er det bedre å ikke presse seg i pannen, men steke mindre.
Trinn 16 av 18
Legg de ferdige paiene på et fat dekket med tørkepapir. Så kan du legge den i kurven, som på bildet mitt.
Trinn 17 av 18
Stekt surkålpaier er klare.
Trinn 18 av 18
God appetitt!
Konklusjoner: disse paiene er noen av favorittene mine. De er myke, de har mye fyll og er deilige. Jeg er en stor fan av fylt surkål. Jeg liker ikke stuet fersk kål i paier.
En av de beste kombinasjonene er surkålpaier og et glass kaldt tomat juice med sort pepper og salt. Og selv om de er enkle og beskjedne, bestikker de meg med smak og "soulfulness".
Og ifølge tradisjonen foreslår jeg å lage mat, lage din egen mening og dele den i kommentarene.
Det er det for i dag. Din bh fra Odessa.
Lik og abonner på vår kanal, samt sosiale nettverk: I kontakt med, Instagram, Facebook, Klassekamerater! Det er ikke vanskelig for deg - vi er glade :)
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!