Beef stroganoff er en klassisk oppskrift på sovjetisk mat, den var veldig populær både på den tiden og nå. Dette er en ganske tilfredsstillende, velsmakende rett som hver husmor kokte minst en gang. Det serveres både på festbordet og på hverdager til lunsj.
Klassisk (Stroganoffbiff - som det opprinnelig het), som har vært etterspurt i mange år.
Ingredienser:
Biff - 800 gr.
Løk - 2 stk.
Champignons - 500 gr.
Vegetabilsk olje - 2 ss.
Smør - 20 gr.
Rømme - 1 glass.
Malet sort pepper etter smak.
Sennep - 1 ts
Salt etter smak
Steg for steg oppskrift:
Tilbered alle ingrediensene som oppført.
Spesiell oppmerksomhet bør tas på valg av biff. Ideelt sett, hvis du finner en mørbrad, vil biffstroganoffen din vise seg å være utrolig øm og myk. Men å finne det er ikke så lett, så du kan erstatte det med en tykk kant, mørbrad eller nyredel. Hvis du har et vanlig bryst eller skulderblad, må du steke kjøttet i ca 2 timer for å holde det ømt.
Når du velger rømme, se på fettinnholdet, vi trenger mer enn 20%, ideelt sett - 30%. Bruk noen sopp, selvfølgelig, hvis du har porcini eller boletus, får du et "eventyr", men i fravær av sopp eller østerssopp vil det gjøre.
Nå om oppvasken. En stekepanne, gryte eller gryte bør være tykkvegget, ideelt laget av støpejern.
Skyll kjøttet, tørk og skjær over fibrene i tynne lange strimler.
Trim champignonene på tynne tallerkener.
Skjær løken i fjær.
Hell 1 ss olje i en stekepanne og stek kjøttet til det er gyldenbrunt over litt over middels varme. Krydre med salt og pepper etter smak.
Hell i et halvt glass vann og la det surre i ca 30 minutter på svak varme.
Separat, i en blanding av gjenværende vegetabilsk olje og smør, stek løken til den er myk, salt og pepper den.
Tilsett sopp. Kok til soppen er klar, ikke glem å røre.
Bland rømme med sennep. Du kan ikke ta den med i retten i det hele tatt eller tilsette mer / mindre etter smak. Bruk hvilken som helst sennep, jeg tok den med korn.
Etter at tiden har gått, har vannet fordampet, sjekk nå kjøttet for ømhet. Hvis det ikke er gjort ennå, tilsett mer vann på dette stadiet og la det surre til det er mørt.
Ikke tilsett en stor mengde vann på en gang, 100-150 ml vil være tilstrekkelig. Fyll på etter behov mens du lager mat.
Tilsett stekt sopp og løk til det ferdige kjøttet.
Tilsett rømme med sennep, rør, kok opp og kok i 5-7 minutter. Krydre etter smak.
Tradisjonelt serveres oksestroganoff med sopp med potetmos, men det blir deilig med ris/макаронами.
Server varm, drysset med urter.
God appetitt!
Svært ofte helles tomatpasta eller saus i stroganoff - dette gir retten en vakker farge og en viss syrlighet. Jeg liker også veldig godt å legge til saltede agurker, det viser seg krydret og frisk.
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro