Kharcho suppe er en nasjonal rett av georgisk mat. I den tradisjonelle versjonen tilberedes den utelukkende av biff. Men i dag er det ganske mange tolkninger av det, når buljongen er tilberedt av lam, kylling og andre typer kjøtt.
I dag forbereder vi kharcho med kylling - et enklere og mer kostholdsalternativ. Denne suppen har alltid en uttalt krydret smak på grunn av et stort antall forskjellige krydder, hvorav hovedet er khmeli-suneli. Den inneholder også valnøtter, noe som er ganske uvanlig for første retter. Suppen er veldig rik og tykk.
Ingredienser:
Kyllingboller - 400 gr.
Rund ris - 150 gr.
Vann - 2,5 liter.
Pære løk - 1 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Vegetabilsk olje - 2 ss.
Valnøtter - 30 gr.
Tomatsaus - 3 ss
Salcha pepper - 1 ss
Persille - 20 gr.
Sitron - ⅓ del
Laurbærblad - 2 stk.
Salt etter smak
Allspice erter - 10 stk.
Malet koriander - 1 ts
Humle-suneli - 3 ts
Paprika - 2 ts
Hvordan lage mat:
1. Legg en gryte av passende størrelse på ovnen, hell i den nødvendige mengden filtrert vann, legg kyllingtrommelstikkene, som tidligere ble vasket, inn. Etter koking, tilsett pepperkorn, laurbærblader og grundig vasket persillerøtter til buljongen, tilsett salt etter smak. Kok kjøttet på minimal varme de neste 10 minuttene.
2. Skrell potetknoller, skjær i terninger eller mellomstore strimler.
3. Etter en stund fjerner du kjøttet fra buljongen, og legger i stedet potetskiver i stedet. Skyll risen, tøm det gjørmete vannet flere ganger, og send det til beholderen. Kok frokostblandinger og poteter sammen til de er møre.
4. Skrell samtidig resten av rotgrønnsakene fra det øverste laget. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i små firkanter.
5. Legg en panne med mengden vegetabilsk olje på kokeplaten, legg i grønnsakene. Sauter dem de neste 2 minuttene til de er møre, rør av og til.
6. Avkjøl kyllingen. Separat mørbrad fra beinet og skjær i små segmenter, legg det deretter i en panne for en grønnsakssaus. Kok kjøttet og grønnsakene i ytterligere 2 minutter.
7. Etter det, tilsett tomatsaus og salchu, tilsett sett med krydder som er angitt i ingredienslisten. For å fordele pastaen bedre, hell litt vann i pannen, rør.
8. Mal kjernene i en kaffekvern, i en mikserskål eller i en vanlig mørtel i nøtterkrummer. Hell den i hovedsammensetningen. La blandingen koke over svak varme, dekket i ca 3 minutter.
9. Når potetene og risen er gjennomstekt, overfører du innholdet i pannen til gryten. Hakk greenene, tilsett suppen helt på slutten. Smak på kharcho, tilsett manglende krydder om nødvendig. Kast i noen få sitronringer, kok og fjern fra varmen.
La kyllingkharchosuppe stå med ris under lokket i ca 10 minutter, og hell deretter i tallerkener.
Lik og å abonnere på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro