Lobio er en tradisjonell georgisk rett som har mange matlagingsvarianter, men røde bønner, nøtter, koriander og krydder forblir alltid uendret. Hovedingrediensene i den klassiske oppskriften suppleres med et enkelt sett med grønnsaker.
Det viktigste i å lage lobio i henhold til klassikerne er å velge riktig utvalg av belgfrukter. Vanligvis er disse røde, vanlige, kremete bønner. Den inneholder tilstrekkelig mengde stivelse og er samtidig tørr. Derfor er det denne typen belgfrukter som anbefales å bruke til tilberedning av denne retten.
Georgisk lobio er veldig velsmakende både varm og kald. Den kan serveres som forrett eller som en egen rett.
Ingredienser:
Røde bønner - 500 gr.
Pære løk - 1 stk.
Bulgarsk pepper - 1 stk.
Valnøtt - 100 gr.
Tomater - 150 gr.
Hvitløk - 3 tenner.
Tomatpasta - 1 ss
Vegetabilsk olje - 2 ss
Chili pepper - etter smak
Mynte - 1 kvist
Koriander - 15 gr.
Frisk basilikum - 1 kvist
Humle-suneli - 1,5 ts
Timian - en klype
Salt etter smak
Hvordan lage mat:
1. Legg bønnene i bløt på forhånd. Denne manipulasjonen vil ikke bare forkorte koketiden, men også oppnå en mer delikat konsistens av belgfrukter. Skyll deretter, fyll med en ny porsjon rent vann i store mengder, sett på brenneren. Kok bønnene over svak varme, tilsett salt mot slutten av tilberedningen. Den omtrentlige tilberedningstiden er 60 til 90 minutter.
2. Skill løken fra skallet, kutt i terninger. Skjær pepper i to deler, skrap frøene innvendig med en kniv, skyll, skjær massen på samme måte som en løk.
3. Forvarm en stekepanne med nok olje på brenneren, legg de tilberedte grønnsakene inn. Stek dem på middels varme de neste 5 minuttene, rør av og til med en slikkepott.
4. Etter kort steking tilsett tomatpuré og hakket tomatmasse. Sørg for å skrelle dem av. Hell i litt vann, rør blandingen grundig med en skje, slik at pastaen er helt oppløst i den flytende basen.
5. Etter koking, skyll bønnene med rennende vann, kvitt dem deretter helt for fuktighet, og overfør dem til pannen med grønnsaker i en tomat.
6. Legg kjernene i en blenderbeholder, hakk dem i laveste hastighet i en middels smule. Det vil komme bedre ut hvis den endelige retten inneholder nøtter i forskjellige størrelser - fra små smuler til store kjerner.
7. Overfør nøttene til hovedsammensetningen, send hakket chili og andre krydder dit. Tilsett hvitløk knust under pressen, rør.
8. Knus blandingen litt med en skyver slik at en liten del av bønnene knuses i puréen, og den andre halvparten forblir intakt.
9. Kok fatet i ca 20 minutter til på svak varme. Hvis det kommer ut for tørt, kan du helle litt avkok fra bønnene. Til slutt tilsett hakket mynte, basilikum og korianderblad.
Før du serverer den klassiske lobioen på bordet, må du sørge for å la den brygge en stund under lokket.
Lik og å abonnere på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro