Fordelene med denne retten har vært kjent for alle siden antikken. En virkelig rik, klar kyllingbuljong er høyt verdsatt i den kulinariske industrien. Den brukes som base for forskjellige supper, og kan også brukes som en egen tallerken.
I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager en kvalitets kyllingbuljong, som jeg skal servere med egg og urter. Det er ikke noe komplisert i oppskriften, men den har sine egne triks og nyanser. Jeg skynder meg å dele!
Ingredienser:
Kylling (noen av delene) - 400 g.
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Salt etter smak
Svarte pepperkorn - 4 stk.
Laurbærblad - 2 stk.
Persille (eller dill) - 3 kvist
Kyllingegg - 2 stk.
Vann - 2 liter.
Steg for steg oppskrift:
1. For å tilberede kyllingbuljong med egg, tilbered ingrediensene i henhold til oppskriftlisten.
2. Vask kjøttet godt og del det i porsjoner. Til en rik rett kan du bruke de såkalte kyllingsuppesettene. Det inkluderer: rygg, nakke, brusk, vinger, noen ganger til og med innpakninger. For å gjøre suppen gulaktig, foretrekk hjemmelaget kylling, selv om det tar litt lengre tid å lage mat, men buljongen blir nydelig. Legg kjøttet i en gryte av passende størrelse og dekk til med kaldt vann. Send den til ilden og vent til den koker.
3. I mellomtiden koker du hardkokte egg. For at eggeplommen har ønsket tetthet, må du koke dem på middels varme i 9-10 minutter etter koking. Avkjøl (fyll med kaldt vann for å få fortgang i prosessen) og skrell.
4. Etter koking vil mye skum dukke opp på overflaten av buljongen, fjern den forsiktig med en sil eller en skje.
5. Ha de skrelte løkene, gulrøttene, laurbærbladene, svarte pepperkornene og saltet etter smak i en kjele. Vent til det koker opp igjen, og reduser varmen til lavest mulig på ovnen. Langsom koking (kokende) er hovedhemmeligheten til buljongens gjennomsiktighet.
6. Kok alt sammen i omtrent en time, til kjøttet er ferdig. Steketiden kan selvfølgelig variere, alt vil avhenge av hvilken kylling du velger - butikk eller hjemmelaget. Pierce kjøttet med en gaffel; hvis det går lett over, er buljongen klar.
7. Sil den gjennom en sil dekket med gasbind. Vi trenger ikke lenger grønnsaker og krydder, men skiller kjøttet fra beinene og sender det tilbake til pannen.
8. Hell varm kyllingbuljong i boller, tilsett hakkede urter og et halvt egg.
Hjemmelagde krutonger eller krutonger er perfekte til denne retten. God appetitt!
Lik og å abonnere på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro