En lett å tilberede versjon av hjemmelaget ost som ikke krever spesielle forhold og enzymer. Selvfølgelig er dette ikke Adyghe-ost eller fetaost, men den kan brukes som en alternativ erstatning for dem, bare det er nødvendig å tilsette salt etter smak.
En stor fordel med å lage hjemmelaget ost av melk og rømme er muligheten til å bruke produkter kjøpt i et supermarked, men bare naturlig, ikke syntetisk og, selvfølgelig, med en periode som ikke er utløpt egnethet.
Denne osten har en behagelig kremaktig smak og delikat tekstur. Den kan brukes i salater, bakverk, kaker, samt stekt, syltet. Bare i sistnevnte tilfelle krever han en mer forsiktig holdning på grunn av sin ømhet.
Ingredienser:
Melk - 2500 ml
Rømme - 300 ml
Kyllingegg - 3 stk.
Salt - 1 ts l.
Forberedelse:
Trinn 1: Tilbered de nødvendige ingrediensene. Fettinnholdet i melk må være minst 2,5%, og rømme må være minst 15%.
Steg 2: Hell melk i en kasserolle, kok opp. Under oppvarmingsprosessen er det verdt å røre med jevne mellomrom, siden det er mulig at det vil brenne til bunnen av pannen.
Trinn 3: Mens melken varmes opp, må rømme ristes med en gaffel, rister eller visp med kyllingegg og salt til den er jevn. Salt kan erstattes med soyasaus (3-4 ss. l.), takket være at osten får en beige fargetone.
Trinn 4: Når du koker melk, reduser du oppvarmingsgraden litt (slik at den ikke koker), og hell i en rømme-eggcocktail i en tynn strøm uten å slutte å røre. Kok til ostemassen begynner.
Trinn 5: Etter å ha skilt mysen kan du koke massen litt mer slik at osten viser seg å være av en sterkere konsistens. Det er ikke nødvendig å avkjøle det, men fortsett umiddelbart med støpeprosessen, siden det er vanskeligere for det avkjølte kornet å "klebe seg sammen".
Trinn 6: Dekk dørslagene med gasbind eller en myk strikket klut. Gasbind må tas tettere, brett det i to lag. Hell ostemarkene i et dørslag for å skille mysen, som kan brukes i andre retter eller som en drink.
Trinn 7: Samle straks gasbindet (klut) i en knute. Fest (bind) med tykk tråd, ledning, tape og lignende. Spred endene av knuten på overflaten slik at det ikke blir noen støt, og installer undertrykkelsen på toppen (en boks med vann, en murstein, noe tungt over 1,5 kg). Plasser en beholder under dørslag for å samle opp mysen som er separert under pressing. Hvis den ikke er stabil, kan du trykke den i en bolle, som på bildet, men den må også plasseres i en annen beholder, ettersom det gjenværende serumet kan renne over. La strukturen stå i 6-12 timer, helst over natten.
Trinn 8: Frigjør det pressede ostens hode fra gasbindet, og du kan ta en prøve. Oppbevar ost i kjøleskapet, innpakket i tørt gasbind eller pergament, ikke mer enn 3 dager.
God appetitt!
Lik og å abonnere på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro