I dag skal vi lage en av de mest berømte og populære biffene i verden - ribeye (Ribeye)stekemedium. Det er denne graden av steking som alle berømte kokker anbefaler for å tilberede ribeye-biff, slik at den forblir myk og saftig.
Jeg tror det ikke er en hemmelighet for noen at dette er favorittmaten til menn, min er ikke noe unntak, og å kjøpe førsteklasses kjøtt har du rett og slett ikke råd til å lage det dårlig eller feil. Å kjenne noen få enkle hemmeligheter, kan en utmerket biff tilberedes hjemme ved hjelp av en vanlig stekepanne og ovn.
Ingredienser:
Ribeye biff (tykk kant) - 750 g
Havsalt - 1 ts
Ch.m. pepper - 0,5 ts
Forberedelse:
- For å tilberede en velsmakende biff av høy kvalitet, må du selvfølgelig kjøpe et godt kjøttstykke (tykk kant), det er ikke billig, men verdt det. Kjøttet selges vanligvis modnet, fra syv dager til to uker. Ta kjøttet ut av kjøleskapet i god tid, det skal være ved romtemperatur ved tilberedningstidspunktet.
- Hvis kjøttet er vakuumpakket, fjern det, biffstykket skal tørkes grundig med tørkepapir, det skal være helt tørt på alle sider før du koker det.
- Skjær et stykke biff i to over kornet. Den mest delikate og saftige ribeye-biffen er hentet fra stykker 2,5-3 centimeter tykke. Forbered en teflonbelagt panne med et metallhåndtak.
- Varm en stekepanne over høy varme. Legg biffbiffene i en helt tørr stekepanne, stek dem på alle sider i 1-2 minutter til de er gyldenbrune. Dette vil forsegle all juice inni kjøttet. En tilstrekkelig mengde oksefett frigjøres fra ribeye, som biffene skal tilberedes på.
- Siden vi kutter biffene tre centimeter tykke, glemmer vi heller ikke å steke sidene til de er gyldenbrune. Sett samtidig ovnen på 200 grader.
- Pepper nå biffene og dryss sjenerøst med grovkvalitets havsalt. Vi sender stekepannen med steker for å nå beredskap i en forvarmet ovn på 200 grader i 10 minutter i topp- og bunnoppvarmingsmodus. Du trenger ikke å slå på konveksjonen eller grillen. Etter en stund tar vi biffene ut av ovnen og sørger for å la dem hvile før de serveres i minst ti minutter.
- Det serveres en ferdig ribeye-biff, vanligvis med litt kokte poteter eller potetmos og mye ferske grønnsaker eller en salat av dem.
En riktig tilberedt ribeye-biff vil ha en vakker rosa farge i midten, og selve kjøttet er saftig, mykt med en uttalt biffsmak, en ekte smaksglede. Hell et glass kaldt tørrødt og gled dine elskede menn med en deilig middag.
Lik og abonnement på kanalen vår er den beste takknemligheten for forfatterne :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro