På høyden av sommeren kan du nyte en duftende tallerken med en krydret smak - saftig kaviar fra courgette og eggplanter. Denne vegetabilske forretten vil appellere til enhver voksen hvis den serveres med kjøttrett, tilbehør, eller som en frittstående rett med brødskiver eller kjekskjeks.
Kaviar tilberedes bokstavelig talt i 20-25 minutter, forutsatt at alle nødvendige ingredienser er tilgjengelige. Den kan purees med stavmikser eller hakkes i bollen til en matprosessor, hvis ønskelig. Hvitløk tilsettes forretten enten fersk eller tørket, men helt til slutt, slik at aromaen blir bevart og blir det viktigste i retten.
Ingredienser:
Aubergine - 3 stk.
Courgette - 2 stk.
Løk - 1 stk.
Tomater - 3 stk.
Vegetabilsk olje - 50 ml
Salt og pepper etter smak
Hvitløk - 3 fedd
Forberedelse:
1. Hell straks kokende vann over tomatene, legg dem i en dyp beholder. Skrell av aubergine og courgette med en vegetabilskreller, skyll fruktene i vann. Hvis de er blå med bitter masse, hell dem med saltet varmt vann og la de stå i 15 minutter, og legg dem i en dyp bolle eller et lite basseng.
2. Skrell løken, skyll og skjær i halve ringer. Varm vegetabilsk olje i en kjele eller kjele og legg løkskiver i den. Stek til det er mykt, ca 1-2 minutter på middels varme.
3. Flytt tomatene i kaldt vann, skrell, knus massen lett med en gaffel.
4. Ha tomatmassen i en gryte med løken og la det surre i ca 2-3 minutter, til vegetabilsk masse endrer farge. I stedet for friske tomater er det tillatt å bruke frossen tomatpuré.
5. Skjær de skrelte eggplanter og courgette i tallerkener, deretter i små terninger.
6. Send begge kuttene i en kjele med tomatpuré, tilsett salt og malt svart pepper. Hvis tomatene ikke er saftige, men kjøttfulle, tilsett ca 80-100 ml varmt vann i beholderen.
7. Rør forsiktig, dekk beholderen med et lokk og la den surre på middels varme i ca 20-25 minutter til den er myk. Husk at jo større skivene er, jo mer tid tar det å lage mat. Hakk de skrelte og vasket hvitløksfeddene med en kniv 5 minutter før slutten av stewing eller legg den i en spesiell finpress. Smak på kaviaren og tilsett flere krydder om nødvendig.
Legg den tilberedte retten på tallerkener eller boller, server til bordet, ikke glem brødskiver, majones, rømme osv. Vegetabilsk forrett smaker godt både varm og kald.
Lik og å abonnere på kanalen vår er den beste takknemligheten for forfatterne våre :)