Mange kan lage en velsmakende tallerken. Men hvis du vil skape en virkelig festlig stemning, som er spesielt viktig på nyttårsaften, varmer serveringen raskt opp appetitten din og heier deg opp. Derfor vet profesjonelle kokker ikke bare hvordan de skal lage deilig, men også mestrer kunsten å stylere - det vil si dekorere retter. Bruk våre tips for å overraske dine gjester.
Jo høyere jo bedre
En av hovedhemmelighetene er at maten skal fordeles i høyden, og ikke, som vi er vant til, i bredden. På grunn av dette vil den serverte retten se mer smakfull ut. For eksempel anbefales det å legge den valgte sidefatet i en kopp i begynnelsen, tappe den og deretter overføre den forsiktig til en tallerken.
Hvis du selger karbonader, ikke legg dem side om side, men legg dem oppå hverandre, men ikke lag en jevn rekke, som i "hæren", men legg dem tilfeldig. Det er bedre å legge ut sirkler av grønnsaker i byen.
Generelt er det mange alternativer, du trenger bare å vise fantasien.
Bruk kontraster
Hvis maten på tallerkenen har samme farge, vil den se kjedelig ut, og la oss innse det, vil ikke skape en appetitt. Et av de viktigste triksene til profesjonelle kokker er å servere mat med kontrasterende farger i en rett eller (som er lettere hjemme) å bruke kontrasterende retter.
For de fleste retter kan du for eksempel lage et vakkert kutt av lyse grønnsaker: server hakket paprika, selleri, spinat, tomater, lag en håndfull mais. Hvis du lager en salat med urter, kan den fortynnes med oliven eller tomater, og pastaen er best pyntet med basilikum.
Men det er viktig å ikke overdrive det: hvis alle regnbuens farger er på tallerkenen, vil det ikke forårsake glede.
Den samme regelen fungerer med mat - du må kombinere tekstur og størrelse med hverandre. For eksempel ser sprø og myke retter harmonisk ut i en plate, småretter passer også godt til store retter. Og alt fordi hjernen vår elsker kontrast veldig mye.
Kortfattethet
Som enhver kokk vil fortelle deg, er små porsjoner mat mye mer tiltalende enn store. I tillegg vekker slike retter appetitten og lar en person nyte prosessen mer.
Vel, og en fordel til - på denne måten vil du definitivt ikke få ekstra kilo. Og hvis du er bekymret, er det best å tilby gjestene en ekstra porsjon.
Det viktigste er ikke å tillate andre ekstremer - når du legger mat på tallerkenen, må du sørge for at den ikke virker tom.
Ikke glem dekorasjonene
Når du serverer mat på festbordet, kan du prøve å forestille deg at du er kunstner. Pynt dem med noe vakkert, men enkelt: en kvist dill eller mynte, noen få dråper saus, et stykke ost, granateplefrø, en sitronkile.
Det viktigste er at dette skal være minimalisme. Ellers får du ikke en pent pyntet tallerken, men det er ikke klart hva - denne "strekningen" skal bare tjene til pynt, ikke bli en egen tallerken.
Minimum av strengt orden og symmetri
Ja, ordre er selvfølgelig viktig, men det bør unngås når du tilbereder retter. Når du serverer gjestene deres favorittmat, kan du prøve å skape et "kreativt kulinarisk rot": rive salatbladene, ikke hogge dem; bryt brødet i mindre biter; kast et par kvister med urter på en tallerken.
Du vil raskt se at selv de enkleste rettene på bordet ditt ser mer appetittvekkende ut.
Regel med oddetall
Overraskende nok, hvis hjernen vår legger merke til et merkelig antall detaljer på en tallerken, vil en slik rett være det virker mer deilig og appetittvekkende for ham: for eksempel 5 reker i en tallerken med pasta, 3 pannekaker, 3 skiver kjøtt.
Det er sant at en slik effekt bare kan bli lagt merke til hvis det ikke er for mange detaljer, ellers vil gjestene ganske enkelt ikke merke forskjellen.
Bli kreativ
Prøv å følge eksemplet på hvordan kokker på trendy restauranter fungerer. Ofte bruker de ikke tradisjonelle og kjente retter, men i uvanlige ting:
- treplater og plater;
- stein står;
- papir eller bambusblader for servering av retter;
- skjell.
Det er ikke uvanlig å finne en ferdig tallerken servert "fra ovnen" (i huset - fra ovnen) rett i stekepannen, med fortsatt sur mat.
Husk balanse
For å forhindre at de tilberedte rettene dine blir "kaos", må du huske på figurene og bakgrunnen. Men her bør en regel gjelde - jo mer kompleks parabolen er, desto lettere er det å servere (for eksempel minimalt forseggjorte retter) og omvendt når du serverer enkle retter, bør du finne på noe interessant - det anbefales å servere det i lyse tallerkener med forskjellige tilbehør.
Husk de små detaljene
Små ting "i bakgrunnen" er veldig viktige, fordi de tilfører serveringen fullstendighet. Ikke glem å plassere et glass på hver tallerken, da dette vil gjøre måltidet ditt mer deilig. Og vann, drukket før eller etter et måltid, vil forbedre stoffskiftet og mette kroppen, noe som vil spare deg for ekstra kilo.
Legg vakre beholdere med sauser, krydder, olivenolje på bordet, en flettet brødboks ser vakker ut - og slike små ting vil gjøre bordet ditt veldig "appetittvekkende".
Vis gjestene "magiske triks" ved bordet
En god måte å imponere gjestene dine på er å vise dem noen deler av tilberedningsprosessen. I noen restauranter blir retter bokstavelig talt fullført ved gjestebordet. Prøv å ta et eksempel fra dem!
For eksempel kan du strø en tallerken med tilberedt saus eller dryss flere typer ost ved bordet. Dette vil vekke appetitten og skape inntrykk av et ekte "kulinarisk mysterium", som er så viktig en fantastisk natt.
Flere interessante artikler:
Roskontrol avslørte merker av kyllingvinger som er helsefarlige
Restauranter å unngå: 5 tegn fra kokker
Velge riktig pølse: TOPP av de viktigste tipsene
Lik, kommenter, del i sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og assistent Vilkin!