I dag forbereder jeg en fantastisk rett. En solid, deilig varm lunsj for hele familien.
Jeg begynner med deigen, deigen blir dumplings. Noen ganger gjør jeg det med et egg, noen ganger uten et egg. I dag vil det være et alternativ igjen uten egg.
Jeg tilsetter salt til 400 gram mel, bland.
Jeg heller i 200 ml varmt vann. Elt deigen forsiktig.
Blandet litt, tilsett 2 ss vegetabilsk olje.
Jeg elter deigen slik at den ikke fester seg til hendene mine. Når alle ingrediensene er samlet, elter jeg deigen i 5-7 minutter til, til den er elastisk og jevn.
Jeg la deigen i en pose for å "hvile" i rundt tjue minutter, så den blir enda mykere, og det blir lettere å kjevle den ut.
I mellomtiden skal jeg forberede fyllingen.
Jeg vasket 80 gram bokhvete godt, hell kokende vann i 20 minutter slik at bokhveten dampes.
Jeg kuttet løken i tynne halve ringer og sendte den til kjøttdeigen. Jeg har hakket kalkun, bare 500 gr. Alt kjøttdeig du har, vil gjøre.
Jeg kuttet en liten haug koriander, du kan ta persille, dill. Jeg sender greenene til kjøttdeig.
Jeg sjekker hvordan bokhvete har dampet. Jeg tar et korn, det skal lett flates ut med fingrene. Jeg drenerer det resterende vannet gjennom et dørslag og sender bokhvete til kjøttdeigen.
Salt og pepper fyllet og tilsett 1 ts søt paprika. Jeg blander alle ingrediensene med hendene i en bolle.
Deigen "hvilte", ble veldig myk og elastisk. Smør bordet lett med vegetabilsk olje og rull deigen med en kjevle til et lite lag. Så smører jeg deigen med vegetabilsk olje og lar den sitte i omtrent fem minutter for å suge deigen (da vil den strekke seg veldig lett).
Etter 5 minutter strekker jeg deigen med hendene. Jeg fikk et rektangulært deiglag ca 50 * 80 cm.
Jeg kuttet deigen i firkanter på ca 15 * 15 cm. Jeg sprer fyllet i firkanter. Jeg pakker deigen inn i rør.
Jeg steker 2 hakkede løk i vegetabilsk olje til de er lett gyldne.
Tilsett 2 revne gulrøtter og stek i ytterligere 3-4 minutter.
Jeg legger til 1 ss tomatpuré, rør. Og tilsett 1 tomat, kuttet i små terninger.
Salt grønnsaker og stek i et minutt til.
Jeg sprer rulle-paiene, smør hvert lag paier med vegetabilsk olje slik at rørene ikke henger sammen.
Jeg heller vann i pannen, opp til omtrent halvparten av rørens høyde. Dekk med lokk og kok på svak varme i ca 35 minutter.
Kan serveres ved bordet. En veldig smakfull, saftig og tilfredsstillende varm rett. Jeg likte serveringen av rømme.
Prøv å lage mat!
Ingredienser:
- 400 gr mel
- 200 g vann
- 2/3 ts salt
- 2 ss vegetabilske oljer
___________
- 500 gr kjøttdeig
- 80 gr tørr bokhvete + 150 ml kokende vann
- 1 løk
- en haug persille
- salt, pepper, paprika
___________
- 2 løk
- 2 gulrøtter
- 1 tomat
- 1 ss tomatpuré
- salt