En kake der det aldri er for mange jordbær.
Abonnent i Instagram overtalte meg til å lage en svensk midtsommerkake. Jeg hadde aldri hørt om en slik ferie før, men det viste seg å være bare sommersolverv.
I de skandinaviske landene er denne høytiden veldig populær og feires i en hel uke. Og ved denne anledningen tilberedes jordbærkaker. Da jeg lette etter den tradisjonelle oppskriften, fant jeg ut at det er to versjoner - kjeks og marengs kaker, men begge versjonene inneholder enorme mengder jordbær.
Jeg kunne ikke motstå og bestemte meg for å lage 2 kaker i en på en gang. Du kan dele den i to kaker eller til og med lage en av dem.
Litt om jordbærene i denne kaken. Jeg regnet ikke mengden jeg brukte var et sted rundt et kilo, så ta det etter eget skjønn. Jeg anbefaler deg å velge søte og ikke vannet jordbær til denne kaken, vi trenger ikke vann her.
Steg-for-steg oppskrift på hvordan du lager jordbær marengs kake
Kjeks
- Egg 4 stk
- Sukker 145 g
- Vaniljesukker 10 g
- Mel 155 g
- Stivelse 25 g
- Bakepulver 7 g
- Kokende vann 50 g
- Vegetabilsk olje 40 g
- En klype salt
Pisk eggene med sukker, salt og vaniljesukker til de er luftige. Sikt tørre ingredienser og bland med en slikkepott til det er glatt.
Jeg tilsetter kokende vann, vegetabilsk olje og blander. Overfør til en bakepanne og stek i 35 minutter ved 180 ° C. Etter steking, la den avkjøles og skjær i 3 kaker.
Dette er en grunnleggende oppskrift på chiffonkjeks, jeg har en detaljert artikkel om hvordan du lager det.
Sitronkrem
- Sukker 160 g
- Krem 33% 50 g
- Sitronsaft 120 g (~ 2 stk)
- Stivelse 8 g
- Plommer 105 g (4 egg)
- Smør 100 g (kom. temperatur)
- Mascarpone-ost 400 g
- Jordbær etter smak
Jeg sender krem, zest og sitronsaft til en kasserolle og koker opp.
I en separat beholder blander jeg eggeplommer, stivelse og sukker til det er glatt. Fortsett å røre, hell i den varme blandingen av fløte og sitroner. Rør til glatt.
Sil blandingen tilbake i kasserollen og sett den på brann. Tilbered blandingen til den tykner under konstant omrøring.
La massen avkjøles til 30-40 ° C, tilsett smør og stans med en blender til den er jevn. Jeg setter den i kjøleskapet til den avkjøles.
Før du setter sammen kaken, tilsett 400 g mascarpone-ost og pisk til den er luftig.
Marengs
- Proteiner 170 g (4 egg)
- Sukker 230 g
- Vann 45 g
- Stivelse 14 g
Pisk de hvite med sukker til stabile topper. Tilsett vann og pisk i 1 minutt. Så tilsetter jeg stivelse og blander med en slikkepott til det er glatt.
Jeg overfører marengsen til et bakepapir dekket med pergament. Jeg danner en kake på 20 cm i diameter. Jeg sender den til ovnen i 2-2,5 timer ved 100 ° C med konveksjonsmodus slått på.
montering
Jeg lag kjekskakene med krem og jordbær. Topp med en marengskake.
Jeg smører midten av marengsen med krem og pynter med jordbær. Etter montering anbefales det å legge kaken i kjøleskapet over natten for stabilisering, men du kan også servere den med en gang.