Jeg fant en sovjetisk "bok om velsmakende og sunn mat" fra 1939 hos min svigermor. Hun sa at det i Sovjetunionen var nesten den eneste boken der gode oppskrifter ble samlet.
Jeg bestemte meg for at jeg definitivt ville lage noe i henhold til oppskriftene fra den tiden. Og siden Maslenitsa snart kommer, bestemte jeg meg for å teste pannekakene. Jeg har allerede publisert oppskrifter på vanlige pannekaker på kanalen flere ganger, så jeg bestemte meg for å lage noe uvanlig.
I originalen heter denne oppskriften "Precocious Pancakes", men da jeg leste den, skjønte jeg at det er mye mer interessant at det ikke er egg i det hele tatt. Jeg vil fortelle deg inntrykk av disse pannekakene på slutten, og la oss nå gå videre til matlaging.
Trinnvis oppskrift på hvordan du lager pannekaker uten egg
Melk 5,5 kopper
0,5 kopp vann
Sukker 2 ss
Salt 1,5 ts
Brus 1 ts
Sitronsyre 0,5 ts
Jeg sender mel, melk, salt og sukker til bollen. I en separat beholder blander jeg et kvart glass vann med sitronsyre og tilfører deigen. Rør til glatt.
Jeg blander resten av vannet med brus og heller det i deigen, når alt er klart til pannekakerbaking, bland det. Deigen til disse pannekakene er ganske tykk, så du kan tilsette litt melk eller vann.
Jeg baker i en godt oppvarmet stekepanne i 20-30 sekunder på hver side.
Jeg fikk et problem mens jeg stekte. Deigen setter seg veldig raskt i pannen og er vanskelig å "spre" til en stor pannekake. Så jeg prøvde først å spre deigen med en slikkepott, men så bestemte jeg meg for å bake små pannekaker.
Jeg kokte en halv porsjon, og det kom ut omtrent 15 pannekaker.
Pannekakene er luftige, men litt “tunge” i smak. Jeg prøvde dem med søte fyll og likte mest kombinasjonen med gresk yoghurt og mandarinsyltetøy.
Jeg foretrekker tynne pannekaker som min kone tilbereder. Men jeg sender oppskriften til sparegrisen min, det er tross alt ikke mange pannekaker uten egg.
Hvilke pannekaker liker du mest: tynne eller tykke?