Generelt lukter det ikke 100% ekte muffins, for å være ærlig, og jeg bruker bare dette navnet fordi muffinsformer brukes til matlaging.
Det ville være mer riktig å kalle dem kurver med løkfyll - men kurver som sådan fås heller ikke her (på grunn av gjærdeig).
Sannsynligvis det smarteste å kalle det mini-paier.
Men hva er forskjellen hva du skal kalle? det viktigste er at det viser seg velsmakende og også tilfredsstillende.
Så, la oss ta det.
For testen:
• 250 g premiummel;
• En kvart pose tørrgjær;
• En teskje (uten lysbilde) salt;
• En teskje sukker;
• 150 milliliter varmt vann;
• Et par spiseskjeer vegetabilsk olje;
For fylling:
• 500 gram løk - ikke krydret, ikke bitter. Ideelt sett - schalota, men prisene våre er ikke veldig tilstrekkelige, så du kan ta noen;
• 200 gram bacon eller skinke (smaker bedre med bacon);
• 2 egg;
• 100 gram tykk rømme (ikke veldig syrlig, rømme med uttalt syre er ikke nødvendig her. Ideelt sett lett syrlighet og god kremhet);
• Fra krydder - timian, muskat, pepper og salt etter smak;
• Litt olje til steking.
Slik lager vi mat:
Løs opp gjæren i vann med litt mel og sukker. Vi venter på utseendet av skum på overflaten - dette betyr at gjæren kom til fornuft og begynte å virke.
Tilsett mel, salt, tilsett smør og elt deigen. Vi dekker med en serviett, la det komme - ideelt sett begynner vi å lage cupcakes etter den andre tilnærmingen.
I mellomtiden lager vi fyllet.
Skrell løken og skjær i kvartaler i ringer. Skjær bacon eller skinke eller brisket - alt etter hva du velger - i terninger.
Hell litt olje i en stekepanne, stek kjøttet til det er gyllenbrunt, ta det ut. Vi sender løk til det samme fettet og steker til de er gjennomsiktige, hvoretter vi tilsetter timian, salt, pepper, sender kjøttet tilbake og tilsetter et par vann, la det småkoke under lokket i omtrent ti minutter.
La løken avkjøle.
Pisk eggene, tilsett rømme, rør denne massen og bland med løken.
Nå forvarmer vi ovnen til 200 grader, og deler deigen i omtrent 12 deler. Vi lager en liten kake av hver del og legger den i en form slik at den ser ut som en kurv.
Vi sender den til ovnen i fem minutter.
Vi tar ut, legger løkfyllet i former med deig og steker nå til slutten - ca. 15 minutter.
God appetitt!