Jeg står ofte overfor problemet når jeg har mange ubrukte proteiner etter å ha forberedt neste dessert. Jeg pleide å ha dem i kjøleskapet i 2-3 dager og deretter kaste dem. Men alt endret seg da jeg først laget en marengsrull for et par år siden.
Nå drar ikke restene av proteinene lenge, for det er enkelt og raskt å lage en marengsrull, og resultatet slutter aldri å forbløffe mine gjester.
Steg-for-trinn oppskrift på hvordan du koker en marengsrulle
Marengs
Eggehvite 200 g
Pulverisert sukker 300 g
Maisstivelse 40 g
Sitronsyre ¼ ts
Jeg sender alle ingrediensene til marengsen, bortsett fra stivelsen, til mikserskålen og begynner å piske. Først, med lav hastighet, så snart sukkerpulveret slutter å fly til sidene, øker jeg farten til det maksimale.
Pisk til tette topper dannes. Dette er når massen allerede er tett og holder formen, og hvis du snur mikserskålen, forblir den på plass. Jeg tilsetter stivelse og blander med en slikkepott til det er glatt.
Jeg fordeler marengsen over et bakepapir dekket med pergament. Jeg sender den til å bake i 30-40 minutter ved en temperatur på 150 ° C.
Etter steking dekkes marengsen med pergament og snus. Jeg skiller pergamentet forsiktig fra marengsen. La avkjøles til romtemperatur.
Mens marengsen er avkjølt, skal jeg tilberede kremen. For å gjøre dette, slå alle ingrediensene i en hurtighåndteringsblander til de er kremete. Det tok meg omtrent 5-7 minutter. Hvis du slår med en stasjonær mikser, vil den slå raskere ut.
Krem
Mascarpone ost 350 g
Krem 33% 200 g
Pulverisert sukker 70 g
Jeg fordeler kremen over merenguen og triller den til en rull. Du kan sette rullen i kjøleskapet i 2-3 timer slik at den griper. Og du kan umiddelbart servere den til bordet. Men først, la oss dekorere det.
Jeg laget bevisst ikke en komplisert innredning for å vise hvor enkel og vakker rullen ser ut uten dekorasjoner. Han smurte toppen av rullen med resten av kremen og drysset med blåbær.
Hva lager du med ubrukte proteiner?