Når hoveddelen av ripsen allerede er bearbeidet, lager jeg kurd fra restene. Jeg forteller deg hva det er og hvordan du lager det.
Kurd Er en vaniljesaus med tilsatt fruktjuice. Det mest populære alternativet er Lemon Kurd.
Mange har nok prøvd sitronmarengs tartett. Sitron Kurd brukes som fyll. Men nå har jeg mange røde rips, og jeg bestemte meg for å lage en kurd av den.
Det er mange alternativer for å bruke kurderen. Det kan tilsettes kaker som fyll, brukes som smaksbase for krem eller mousse. Eller du kan bare spre den på toast og spise den over en kopp te. La oss fortelle deg hvordan du lager kurd av rips.
Steg for steg oppskrift på hvordan du skal lage rødbær
- Sitronsaft 30 g (en halv sitron)
- Rødbærpuré 155 g
- Sukker 105 g
- Plommer 108 g (~ 6 egg)
- Stivelse 15 g (jeg bruker maisstivelse)
- Smør 90 g
- Skal av en halv sitron
Jeg vasker de røde ripsene under rennende vann og fjerner fra grenene. Så gnir jeg det gjennom Emmanuelle.
Emmanuel Er en slik mekanisk maskin for å gni bær, frukt og grønnsaker. Den ble gitt til meg i bursdagsgave for noen år siden. En veldig nyttig ting. Det meste av året ligger den inaktiv, men det sparer i høstsesongen. Hvis du er interessert, gi meg beskjed i kommentarene, jeg vil gjennomgå.
Når rødbærpuréen er klar, sender jeg den sammen med resten av ingrediensene til en kjele og setter fyr på den.
Jeg varmer massen over middels varme under konstant omrøring.
Under kokingen er det veldig viktig å røre uten å stoppe, ettersom eggene kan curde og massen kan brenne.
Jeg varmer massen til den begynner å tykne. Det tok meg omtrent 7 minutter.
Når massen tykner, heller jeg den i en sil og filtrerer den. Hvis du ønsker det, kan du hoppe over scenen med anstrengelse, men jeg liker det ikke når det er biter av glød i kurderen. I tillegg til det forblir ostempelet, hvis dette ikke plager deg, hopp over det.
Nå heller jeg massen i krukker og lar den avkjøles helt. Så lukker jeg lokkene og legger dem i kjøleskapet for lagring. Den holder meg ikke lenge, men det er ikke verdt å lagre den i mer enn 1,5 uke.