Hvordan skape ideelle forhold hjemme for å bevise gjærdeig.
Sikkert mange har møtt problemet når du trenger å la gjærdeigen heve, men du kan ikke finne et godt sted for dette. Som du vet, fungerer gjær best i varme, og på kjøkkenet mitt er det ikke noe slikt sted.
Siden jeg ofte baker, kan det være varmt på kjøkkenet mitt, og jeg åpner ofte vinduet slik at det i det minste er noe å puste. Som et resultat avkjøler utkastet bollen med gjærdeigen, og den legger seg så tydelig og uten å ha tid til å heve.
Før skjelte jeg meg konstant for å glemme deigen og åpne vinduet. Men jeg ville ikke dø av varmen heller. Som et resultat bestemte jeg meg for at jeg ikke var på vei med gjærdeig og sluttet generelt å jobbe med den.
Innimellom prøvde jeg å finne en løsning på dette problemet, men ingenting fornuftig kom over. Noen rådet til å stå deigen i mikrobølgeovnen og forvarme vannet i den, men metoden er så som så. Mikrobølgeovnen er liten og deigen trenger plass til å vokse.
På en eller annen måte overdrev jeg det til og med med deigen, og måtte deretter vaske mikrobølgeovnen, da deigen steg kraftig og festet seg i taket, og noe av den spredte seg. Etter denne hendelsen ga jeg igjen ideen om å jobbe med gjærdeig.
Men ved en tilfeldighet havnet jeg på en mesterklasse til en baker, og han fortalte meg hemmeligheten om hvordan han jobber med gjærdeig hjemme når det ikke er noe korrekturskap. Metoden er utrolig enkel, og jeg ble overrasket over at jeg selv ikke tenkte på det.
For at gjærdeigen skal heve seg godt, trenger du et sted uten trekk, helst et stort volum. Og nesten alle som driver med baking har et slikt sted. Dette stedet er ovnen.
Det er virkelig ingen trekk inne i ovnen, med mindre du selvsagt slår på konveksjonsmodus. Det er god plass. Men temperaturen inne i ovnen er romtemperatur, men vi trenger en varmere. Det er her en lyspære kommer til unnsetning, som lyser opp det indre av ovnen.
Jeg slår bare på lyset og setter deigen i ovnen. Glødelampen øker ovnens temperatur til 27-30 ° C. Og nå er et flott sted klart for å bevise gjærdeig. Dette er selvfølgelig ikke et korrekturskap, men en størrelsesorden mer praktisk enn det åpne rommet på kjøkkenet.
Hvor serverer du gjærdeig hjemme?