Jeg bestemte meg for å lage en kake basert på japansk kjeks. Min kone nevø døpte den "Crimson Madness."
"Det er aldri for mange bringebær," sa svigermor og ga meg en bøtte med bringebær, som hun samlet på nettstedet sitt. Jeg nekter ikke slike gaver og prøver å legge dem til i husstanden.
Siden jeg allerede klarte å lage emnene av bringebær, frøs jeg mesteparten av, og av resten laget jeg en kake som jeg presenterte for svigermor til bursdagen hennes. Og selv om hun ikke liker søtsaker, prøvde hun dette Ñ�ort og sa at hun likte det.
Steg-for-steg oppskrift på hvordan du lager bringebærkremkake
Kjeks
- Egg 5 stk
- Sukker 90 g
- Vaniljesukker 10 g (eller 5 g vaniljeekstrakt)
- Mel 80 g
- Vegetabilsk olje 20 g
- Melk 16 g
- En klype salt
Egg er delt inn i hvite og eggeplommer. Jeg tilsetter salt og halvparten av sukkeret til proteinene, pisk til tette topper. Pisk eggeplommene med sukker til de er luftige.
Sikt mel til eggeplommene og rør til det er glatt med en slikkepott. Jeg blander smør med melk, tilsett litt eggeplomme, bland og hell over til den totale massen av eggeplommer, bland.
Jeg rører de hvite inn i eggeplommene slik at deigen ikke mister volum. Jeg steker i 30-40 minutter ved 180 ° C.
Bringebærkurd
- Sukker 160 g
- Krem 33% 50 g
- Puree / bringebærjuice 100 g
- Sitronsaft 20 g
- Skal av en halv sitron
- Stivelse 8 g
- Plommer 105 g (~ 5-6 egg)
- Smør 100 g (romtemperatur)
Jeg blander bringebærpuré, sitronsaft, sitronskall og fløte og varmer godt, men ikke koker.
Jeg blander eggeplommer, sukker og stivelse i en separat beholder. Hell den varme massen i en tynn strøm under konstant omrøring.
Jeg filtrerer den resulterende massen gjennom en sil tilbake i sleiven. Jeg koker i 2 minutter etter koking, og rører hele tiden.
Jeg tilfører smør i den fremdeles varme massen og slår med en nedsenkbar blender. Jeg dekker med plastfolie i kontakt og legger den i kjøleskapet til den avkjøles helt.
Krem
- Bringebærkurd 200 g
- Ostemasse 200 g
Pisk ostemassen og 200 g avkjølt kurdisk til den er ensformig. Kremen er klar. På tide å samle kaken.
Montering av kaken
Jeg kuttet kjeksen i 2 like kaker.
Jeg sprer litt krem og glatter den ut. Deretter setter jeg sidene med krem og sprer den gjenværende bringebærkurden i midten.
Dekk til med en kjekskake og glatt kaken med krem. Siden kaken er bringebær, vil jeg også pynte med bringebær. La oss vise deg hvordan en cutaway-kake ser ut.
Liker å rangere artikkelen. Og for ikke å gå glipp av utgivelsen av nye oppskrifter,abonner på meg på Telegram!