En enkel oppskrift på en kake populær i Sovjetunionen. Jeg forberedte det i henhold til GOST, og jeg gjør det sammen med deg.
Jeg smakte på Bouchers kake for første gang i St. Petersburg. Jeg husker fortsatt hvordan det var.
Jeg dro til Nord-konfekt og så dem. Jeg hadde ikke sett denne kaken i Moskva, så jeg bestilte den akkurat der. Kaken overrasket meg med sin enkelhet. Kjeks "caps" med lett og luftig krem. Topp med sjokoladeglasur.
Siden da kjøpte jeg Bouchers kake hver gang jeg kom til St. Petersburg. Nå for meg er dette en slags tradisjon som jeg aldri bryter.
Nylig har jeg ikke klart å komme meg ut til St. Petersburg, men jeg vil virkelig ha en kake. Så jeg bestemte meg for å lage den hjemme.
En trinnvis oppskrift på hvordan du lager en Boucher-kake i henhold til GOST
Kjeks
- Mel 70 g
- Sukker 60 g
- Egg 3 stk
- Vaniljeekstrakt 1 ts l. (eller vaniljesukker 10 g)
- Melis
Skill de hvite fra eggeplommene og pisk med sukker, med 1/3 av totalen. Pisk til faste topper, som for en marengs.
Jeg tilsett resten av sukkeret, vaniljeekstraktet i eggeplommene og pisk til det lysner og øker massen i volum.
Jeg kombinerer begge massene og blander forsiktig med en slikkepott for ikke å miste volum.
Sikt mel til den resulterende massen og bland med en slikkepott til det er glatt. Det er viktig å gjøre dette sakte slik at massen ikke legger seg.
Jeg overfører deigen i en deigpose og legger kakene med en diameter på 6 cm. Dryss med melis.
Slik at alle kakene var like store, laget jeg en sjablong på bakepapir på forhånd. Jeg tegnet sirklene med en blyant, og snudde deretter papiret slik at blypartiklene ikke kom inn i deigen.
Jeg steker i 20 minutter ved en temperatur på 180 ° C. La de varme kjeksene avkjøles på risten. I mellomtiden skal jeg tilberede kremen.
Krem
- Krem over 30% 200 g
- Pulverisert sukker 30 g
- Vaniljeekstrakt 1 ts l. (eller vaniljesukker 10 g)
Pisk kald fløte med melis og vaniljeekstrakt til tette topper. Jeg la den i en konditorpose.
montering
- Mørk sjokolade for belegg ~ 60 g
Jeg smelter sjokoladen i impulser i 15-20 sekunder i mikrobølgeovnen. Jeg dypper halvparten av det totale antallet "lokk" i sjokolade og setter i kulden for å fryse.
For å gjøre det bedre, drysser jeg noen av kakene med nøttekrummer, sjokoladeflis og dryss. Jeg gjør dette til sjokoladen er frossen.
På de resterende "caps" setter jeg en krem med krem og dekker med en "cap" med sjokolade. Jeg satte den i kulde i et par timer, slik at kjeksen ble litt gjennomvåt og kremen stabiliserte seg. La oss vise hva jeg gjorde.
Kjeksene kom myke og luftige ut. Pisket krem er veldig delikat og flott. Selv om en tykkere krem, for eksempel med smør, passer godt her.