Jeg deler med deg en oppskrift på en uvanlig dessert laget av pisket syltetøy.
Jeg tenkte aldri på at selv en enkel syltetøy kan brukes til å lage en original dessert. Nylig venninnen min Katya delte med meg en veldig enkel oppskrift, resultatet er overraskende i smak og tekstur.
Hun tilsatte ganske enkelt gelatin i syltetøyet og pisket den opp. Alt er genialt og enkelt. Gelatin er et animalsk protein som skummer veldig godt når det piskes. På grunn av denne egenskapen kan syltetøyet få en ny tekstur.
Smaken av denne desserten minnet meg om den sovjetiske oksygencocktailen, som ble tilberedt i pionerleire for barn. Jeg vil ikke forsinke, la oss lage mat!
Steg for steg oppskrift på hvordan du lager pisket syltetøy
- Bringebærpuré 200 g
- Sukker 100 g
- Vann 100 g
- Gelatin 5 g (jeg har et ark)
Først lager jeg bringebærpuréen. For å gjøre dette gnir jeg bringebærene gjennom et bærrak. Jeg bruker bringebærpuré, men andre bær eller frukt vil også fungere.
Hvis du vil vite mer om bærristmaskinen, kan du lese anmeldelsen min. Jeg vil legge igjen en lenke til artikkelen på slutten.
Når puréen er klar, sender jeg den til øse og tilsett sukker og vann. Jeg setter den på bålet og tar den med til sukkeret er helt oppløst. Koking er ikke nødvendig, men du kan koke litt om ønskelig.
Jeg fjerner massen fra varmen, lar den avkjøles litt og tilfører gelatin.
Jeg bruker arkgelatin som jeg har dynket i isvann på forhånd. Hvis du bruker granulat eller pulver, må du suge i henhold til instruksjonene på pakken.
La massen avkjøles helt ved romtemperatur. Så setter jeg den i kjøleskapet i 30 minutter slik at den tykner litt.
Når væsken begynner å stivne under påvirkning av gelatin, tar jeg den ut av kjøleskapet og begynner å piske.
Først kan det virke som om ingenting skjer, men etter bare et minutt eller to vil væsken begynne å boble og skumme.
Etter 5 minutter var massen mettet med oksygen, og jeg heller den i vakre glass som jeg skal servere. Så satte jeg glassene i kjøleskapet i 3-4 timer.
I løpet av denne tiden vil gelatinen stivne, og massen vil geles. La oss vise hva jeg gjorde.
Visste du om en slik dessert?
P.S.: Siden det er mye luft i denne piskede syltetøyet, er det ikke egnet for langvarig lagring. Det er best å lage mat i små porsjoner og spise med en gang.
- Hvordan Emanuelle ser ut når hun hjelper meg med å høste frukt- og grønnsakspuréer: raskt, mye og uanstrengt