Mange synes det er vanskelig å lage marshmallow hjemme. Men dette er ikke tilfelle. Jeg deler en oppskrift på hvordan du lager marshmallow, selv om du ikke har noen erfaring i det hele tatt.
Svigermor min liker ikke søtsaker. Og den eneste desserten hun spiser er marshmallow. Hun holder marshmallows i en krystallvase med lokk og spiser en bit en gang om dagen med en kopp kaffe.
Da jeg fikk vite om dette, bestemte jeg meg for å glede henne og lage hjemmelagde marshmallows. Det fungerte ikke veldig bra første gang. Men jeg ga ikke opp og oppnådde for femte gang ønsket tekstur, smak og sødme.
Svigermor liker virkelig marshmallowen min. Det viste seg at hun til og med skjuler henne slik at ingen andre griper inn i skatten hennes. Jeg vil ikke forsinke, la oss lage mat.
Til å begynne med foreslår jeg at du gjør deg kjent med videoen av matlagingsprosessen. Dette vil hjelpe deg med å forstå oppskriften bedre.
Steg-for-steg oppskrift på hvordan du lager marshmallow
Ingredienser:
- Eplemaus 250 g
- Sukker 200 g
- Eggehvite 40 g (1 egg)
- Sirup
- Sukker 400 g
- Vann 140 g
- Agar-agar 8 g
Jeg setter eplemos, sukker og eggehvite i en beholder og pisker med en mikser til det lysner og øker massen i volum.
Jeg legger til side den piskede eplemos og nå skal jeg lage sirupen. For å gjøre dette sender jeg alle ingrediensene i en øse og legger på middels varme.
Jeg koker den og rører innimellom slik at den ikke brenner. Jeg lager mat til en temperatur på 110 ° C eller til en flytende tynn tråd (se. bildet nedenfor).
Når sirupen er klar, hell den i en tynn strøm i eplemassen. Visp med den ene hånden, hell i sirupen med den andre. Hvis jeg tok en stasjonær mikser, ville det vært mer praktisk.
Pisk i 2-3 minutter slik at sirupen fordeles fullstendig gjennom massen.
Jeg heller massen i en glidende rektangulær form. For bunnen av formen har jeg et skjærebrett, på toppen av det har jeg lagt en silikonmatte.
Jeg fordeler massen jevnt i formen ved hjelp av en slikkepott. Så lar jeg den stå ved romtemperatur i 10 timer for å stabilisere seg.
Etter denne tiden fjerner jeg glideformen forsiktig. Så kutter jeg marshmallowen og ruller hver blokk i melis. Jeg sprer den på et rist og lar den tørke i 2-3 timer. La oss vise hva jeg gjorde.
I kantene tørket marshmallowen opp og dekkes med en tynn skorpe, men inni den forble den øm og myk. For å forhindre at marshmallow tørker ut, legger jeg den i en lufttett boks. Men vanligvis spises det veldig raskt.
Visste du at marshmallow kan lages hjemme?