En ukomplisert oppskrift på tradisjonelle tyske bakverk. Med enkle ingredienser og uten spesialutstyr.
Nylig fortalte jeg min kone hvordan i løpet av skoleårene mine gikk klassen min og jeg til Tyskland. Jeg bodde der i en måned med en tysk familie, hvor det ble servert ferske kringler til frokost.
Kringle Er en kringle laget av gjærdeig, som er ferdigkokt i en alkalisk løsning før steking. Ble populær takket være ølfestivalen Oktoberfest, hvor den ble tilberedt som en billig ølbit.
Jeg husker fortsatt hvordan jeg kuttet dem i to på langs og spredte dem med sjokoladepasta. Maten er utrolig. Mens jeg snakket, bestemte jeg meg for at det var nødvendig å lage det.
Steg for steg oppskrift på hvordan du kan lage kringler hjemme
- Mel 250 g
- Vann 150 g (kaldt)
- Smør 20 g (romtemperatur)
- Sukker 6 g
- Salt 3 g
- Gjær 6 g
Rør først mel, sukker og gjær til det er kombinert.
Jeg heller i kaldt vann, tilsett salt og bland til det er glatt. Jeg tilsetter smør, rører og begynner å elte deigen.
Jeg elte halvparten av deigen med hendene, og det tok meg omtrent 12 minutter. Dette er ganske langt og vondt.
Derfor er det bedre å bruke en stasjonær mikser med krokfeste.Takket være denne mikseren ble deigen eltingen redusert fra 12 minutter til 5. Og viktigst av alt, så trenger du ikke å rydde bordet fra det faste melet. Jeg har en Gorenje-mikser, men nå er det mange alternativer for hver lommebok. Nedenfor legger jeg igjen et utvalg fra Yandex. Marked, der kan du finne en praktisk modell for deg. Og jeg går tilbake til oppskriften.
Dekk den ferdige deigen med plastfolie, et håndkle eller en bolle og la den hvile i 15 minutter. Jeg dekker deigen med samme bolle som jeg elter i. På denne måten slipper du å skitne håndkleet.
Når deigen hviler, deler jeg den i 5 like store deler, 85 gram hver og triller til tykke pølser. Dekk til med en bolle og la den hvile igjen i 20 minutter.
Etter denne tiden vil pølsene "hovne" litt. Jeg flater pølsene med håndflaten og bretter deigen i to, flater og bretter igjen.
Jeg kjevler deigen til pølser ca 70 cm lange. De skal være tykke i midten og tynne i kantene. Nå legger jeg pølsene i kringler, legger dem på et bakeplate og legger dem i fryseren i 30 minutter (eller i kjøleskapet i 1 time). For å se den trinnvise prosessen med å brette kringlene, blar du til siden av galleriet.
Når kringlene er frossen begynner jeg å lage en alkalisk løsning. Jeg blander brus med vann og koker opp, senker temperaturen og lar den stå på en svak kok.
- Vann 1 l
- Brus 50 g
Jeg dypper hver kringle etter hverandre i løsningen i 5 sekunder og legger den på et bakepapir dekket med pergament. Dryss over salt, sesamfrø eller hva du liker best.
Jeg sender den til å bake i 12-15 minutter ved en temperatur på 220 ° C. La oss vise hva jeg gjorde.
Har du prøvd kringler?
Vil du få et utvalg av oppskrifter og nyttige tips hver uke? Deretterabonnerepåukentlig nyhetsbrev på e-post!