Jeg oppdaget i en sovjetisk bok en uvanlig dessert som jeg aldri hadde opplevd før.
I min svigermors bibliotek fant jeg en bok fra 1939 om velsmakende og sunn mat. Boken har klart å holde seg i god stand. Dessuten er det klart at boken ble aktivt brukt.
Jeg bestemte meg for å se hvilke interessante ting som kan lages av epler, og fant en ny dessert til meg selv - SAMBUK. Ikke en sambuca alkoholholdig drikke, men SAMBUK. Jeg visste ikke om en slik dessert før, og derfor ønsket jeg å lage den.
Trinnvis oppskrift på hvordan du lager eple SAMBOO
- Eplemaus 250 g
- Sukker 100 g
- Gelatin 10 g + vann 60 g
- Eggehvite 1 stk
Hell gelatin med kaldt vann og la det svelle.
Hvis du bruker arkgelatin, suge den i isvann.
Nå skal jeg lage eplemos. For dette skreller og kjerner jeg eplene.
Skjær i små biter, legg i en øse, sett på middels varme og tilsett litt vann.
Etter 5 minutter er eplene myke og jeg gnir dem gjennom en fin sil.
Jeg måler ut riktig mengde eplemos, tilsett sukker og rør.
Jeg heller i eggehviten og begynner å slå massen med middels hastighet på mikseren. Når massen begynner å øke i volum, tilfører jeg smeltet gelatin.
Jeg varmer opp gelatin i mikrobølgeovnen. Bokstavelig talt 20-30 sekunder er nok. Det er viktig å ikke overopphete gelatinen slik at den ikke mister geleringsegenskapene. Hvis det ikke er mikrobølgeovn, kan du bruke et vannbad.
Jeg fortsetter å vispe massen til den lysner og øker i volum. Den ferdige massen skal være tett, men flytende.
Jeg heller den fremtidige sambucen i vaser og legger den i kjøleskapet i 2-3 timer for å stabilisere seg. Etter denne tiden er sambucen klar og kan serveres. La oss vise hva jeg gjorde og fortelle deg om smaken.
Desserten fås med en ganske tett struktur. Det smaker veldig godt som en pisket eplemarshmallow som du glemte å tørke.
Visste du om en slik dessert?