Fant ut hvordan du lager eplepai uten baking. Jeg viser hva jeg gjorde.
Nylig flommet min svigermor meg bokstavelig talt med epler. Du må gå til henne flere ganger i uken og plukke opp store sekker fylt til randen med epler. I fjor bearbeidet jeg epler i puré, men i år bestemte jeg meg for å gjøre det annerledes.
Jeg lager eplepai. Jeg tok "Tart-taten" som grunnlag og reviderte oppskriften, slik at den ikke ble bakt. På denne måten sparer jeg mye tid.
Etter matlaging fryser jeg paien og lar den stå i fryseren til bedre tider. En slik kake kan fås når som helst, tine i kjøleskapet i 2-3 timer - og kan serveres. Jeg vil ikke forsinke, la oss lage mat!
En trinnvis oppskrift på hvordan du lager Tart Taten eplepai uten baking
Først skal jeg lage eplebunnen
- Epler 750 g (~ 600 g skrelt)
- Smør 45 g
- Sukker 150 g
- Krem 33% 70 g
- Gelatin 6 g (for granulær gelatin 36 g vann)
- En klype salt
For å gjøre dette suger jeg gelatinen i kaldt vann og lar den svulme. Hvis du bruker gelatin, må du bare suge i isvann.
Skrell eplene, fjern kjernen og skjær i små terninger 1,5-2 cm i størrelse. Jeg legger til side epler og lager karamell.
For karamell, hell sukker i en stekepanne og sett på middels varme. Når sukkeret har smeltet og blir mørkt gult, hell i den varme kremen og rør raskt. På dette tidspunktet vil massen begynne å skumme og sprute tungt, vær forsiktig.
Det er veldig viktig at kremen er varm. Hvis du tilsetter kalde, begynner sukkeret å stivne.
Når kremen er blandet, tilsett smøret ved romtemperatur og rør raskt til det er glatt.
Så tilsett jeg eplene, rør så karamellen dekker eplene på alle sider. Jeg lar den tynne, uten å lukke lokket, til eplene blir myke, men samtidig holder formen.
Jeg fjerner eplene fra varmen, tilsett smeltet gelatin og rør. For å smelte gelatinen, la jeg den i mikrobølgeovnen i 20 sekunder.
Ved hjelp av en skje med skje skifter jeg eplene til en ringform uten bunn, dekket med plastfolie. Tamp forsiktig, hell deretter den gjenværende sirupen og legg den i fryseren til den fryser helt (3-4 timer).
Sandbunn
- Smørkakekaker 150 g (jeg brukte "Jubilee")
- Melk 50 g
Jeg maler kjøpte informasjonskapsler til smuler, tilsett melk og bland. Massen skal se ut som shortbreaddeig.
Jeg fordeler deigen over eplefyllet, tapper den og setter den i kjøleskapet til eplaget er tint.
For å forberede paien for fremtidig bruk, legger jeg den i fryseren til den fryser. Så pakker jeg kjelen med et varmt håndkle for å fjerne kaken. Jeg pakker paien i plastfolie og legger den i fryseren for oppbevaring.
Jeg fjerner desserten fra formen og kan serveres. La oss vise hva jeg gjorde.
P.S.: Ingredienser til en form 18-20 cm i diameter.