Jeg viser deg hvordan du lager en bringebærkrem Kurd, som kan smøres på brød og brukes som kakekrem.
I sommer elsket jeg å lage bærkremer. Generelt kalles en slik krem vanligvis kurdisk, men dette ordet er ikke kjent for alle. Kurd er egentlig en fruktjuice-basert vaniljesaus. Jeg delte allerede oppskriften på en kurdisk rips, og nå er det bringebærversjonen.
I tillegg til at de bare blir spredt på brød og spist over en kopp te, kan kurderen brukes som kakefyll eller base for krem eller mousse.
Hvis du er interessert i hva mer uvanlige ting kan lages av en kurd, gi meg beskjed i kommentarene - jeg vil lage en egen artikkel.
Steg for steg oppskrift på hvordan du lager bringebærkurd
Ingredienser:
- Sukker 160 g
- Krem 33% 50 g
- Puree / bringebærjuice 100 g
- Sitronsaft 20 g
- Skal av en halv sitron
- Stivelse 8 g
- Plommer 105 g (~ 5-6 egg)
- Smør 100 g (romtemperatur)
Jeg gni bringebær gjennom Emanuel (en maskin for å raspe bær og frukt) for å lage potetmos og umiddelbart kvitte meg med frøene. Både friske bær og frosne bær vil gjøre (bare tine dem først).
Bringebærpuré, fløte, juice og sitronskall sendes til en kjele og legges på middels varme. Først kan det virke som kremen krøller seg, men etter oppvarming vil den være bra.
Mens massen varmes opp, blander jeg sukker, stivelse og eggeplommer i en separat beholder til den er jevn.
Når massen varmes opp til rundt 80 ° C, fjerner jeg den fra varmen og heller den i en tynn strøm med konstant omrøring i eggeblandingen. Hell tilbake i en gryte og ta fyr på.
Jeg koker massen og koker i 1-2 minutter til den er tykkere. Jeg filtrerer den gjennom en sil for å bli kvitt sitronskall og "kokte" biter av eggehvite.
Jeg tilsetter smør og puncher med en nedsenkningsblander til det er glatt. La kurderen avkjøles helt og hell den i glassene. La oss vise hva jeg gjorde og fortelle deg hvordan du lagrer en kurd.
Hvordan lagre en kurd
Siden dette ikke er syltetøy eller syltetøy, men et produkt som inneholder egg og smør, bør det oppbevares i kjøleskapet. Jeg anbefaler ikke å la den stå lenge, men den blir holdt stille i 2 uker.