Hei, kjære lesere av kanalen "Cooking with Natalia Kalinina"! Jeg ønsker mine faste gjester velkommen, så vel som alle de som kom for å se meg for første gang!
I dag deler jeg en oppskrift på paier som ikke tar opp olje når de stekes. De er ikke fete i det hele tatt, jeg heller olje i pannen en gang og steker alle paiene uten å tilsette. Av dette beløpet læres 30 paier. Jeg koker deigen uten gjær, så den er klar med en gang, bare eltet og du kan umiddelbart begynne å danne paier.
***************************
Oppskrift:
For testen:
Egg -1pc.
Salt -1 / 2 ts.
Rømme -2c.l.
Kefir -500 ml.
Brus -1 ts
Mel -600-700gr.
Gulrotfylling for paier:
Gulrøtter -400gr.
Sukker -2 ss
Epler -2stk.
Valnøtter er en håndfull.
Sitronsaft -2-3 ss.
Smør -20g.
Egg med løk:
Grønne løk - 1 haug
Egg -6 stk.
Salt -1 / 3 ts.
TILBEREDNINGSMETODE
Bryt 1 egg i en bolle, legg 2 ss. rømme, hell i 500 ml kefir ved romtemperatur.
Mål opp 600 gram mel og tilsett 1 ts. brus, bland. Og nå siler vi melet med brus i kefir, elter deigen. Du trenger kanskje mer mel, alt avhenger av størrelsen på egget og kefiren. I dag trengte jeg ytterligere 100 gram. Deigen skal være myk, litt klissete på hendene.
Vi fjerner det i 15-20 minutter mens vi forbereder fyllingen.
Den første fyllingen jeg har i dag er gulrot, Jeg lager sånn. Riv 400 gram gulrøtter på et grovt rivjern. Ha litt smør i en stekepanne, legg gulrøtter, 2 ss. sukker og la det surre til det er mykt. Skjær en håndfull valnøtter, rasp 2 epler på et grovt rivjern. Tilsett epler, nøtter til gulrøtter, tilsett sitronsaft ca 3 ss, en klype salt. Rør og fjern fra varmen. La fyllet avkjøles litt.
Den andre fyllingen er egg og løk. Skjær en haug med grønn løk, ha i en bolle, tilsett litt salt og nå husker vi løken litt. Kok 6 egg og skjær i terninger, tilsett i løken. Rør fyllet klart.
Rull deigen i mel og del den i deler. Jeg deler den i 28-30 stykker som veier 50 gram. Hvis deigen stikker litt, må du støve den med mel.
Vi tar en kjegle og ruller ut en sirkel, legger fyllet og klemmer kantene. Slik danner vi alle paiene. Hell vegetabilsk olje i pannen og varm godt opp. Legg paiene og stek dem under lokket på bålet litt over middels.
Hvis du steker på svak varme, vil ikke paiene heve seg veldig mye, og som et resultat vil de ikke være så luftige og vil absorbere olje. Jeg har 9 moduser på komfyren, jeg baker på 7 moduser. Deigen rekker å koke godt, og paiene hever godt. Jeg tilfører ikke olje under steking, det ligger nesten i pannen.
Jeg serverer paiene med varmen til bordet. Myk, veldig velsmakende og ikke fettete i det hele tatt.
Hvis du likte oppskriften, legg den på klassen, del den på sosiale nettverk eller skriv en kommentar. Tilbakemeldingene dine er den beste belønningen for meg 😘 😘 😘
Du kan se detaljene og matlagingsdetaljene i min korte video nedenfor: