Lamb - kjøttet spesielle. Noen hater ham, og noen på det motsatte - forguder.
Og den siste regelen - lam er et flott produkt, det må bare velge riktig. Hvorfor? Les mer.
Hvordan velge en velsmakende lam marked
Lam har en spesiell lukt. Ja, det er sant.
Noe kjøtt har smaken.
Svinekjøtt, oksekjøtt, hestekjøtt - skiller seg ikke bare i farge, tetthet, men også av lukten eller smaken.
Og lam - det må ha sin egen lukt. Men ikke stinker!
Det er derfor vi må være i stand til å velge et godt stykke kjøtt, så du ikke slår opp nesen fra pannen eller parabol med pilaf av lam "Abreu".
Så, hvor du skal begynne utvalget.
Fårekjøtt - kjøtt fettete.
Fat hun er av to typer: intern og kurdjuchnyj.
Ikke en liten bit tilregnelig oppskrift pilaf med lam uten sau fett er ikke komplett, slik at markedet er på utkikk etter en passende stykke.
Hvis noen ikke vet: rumpe - en feit pose under halen av en sau.
Hos sau er det også der, men er mindre.
Men for utarbeidelse av pilaf av lammekjøtt er å se etter en gutt - si, er en sau ikke er autentisk.
Først av alt sjekk med selgeren, været eller ikke.
Dersom delikat operasjon ikke ble utført, er kjøttet ikke er egnet for matlaging.
Sjekk er gjort på vanlig gammeldags måte: spør Selger skjære et stykke kjøtt eller fett og tenne den.
Hvis det stinker, beklager, urin - ikke ta, og lukter av brennende kjøtt - take.
Forresten, kjøttet av den gamle, godt pozhivshego ram er også bare stinker, og ingen lukt.
Og fettet det ser annerledes ut: fluffy, gul og grå.
Så spore og kvalitet av fett, som skal dekke et tynt lag av kjøtt.
Hvis du ønsker å lage mat ribbeina, ser veldig ung lam.
Det faktum at pinnekjøtt vokser hele livet, henholdsvis på de unge dyrebein svært tynn, er mellomrommet mellom dem fylt med mørt kjøtt.
De gamle saue ribbeina er bred, og avstanden mellom dem er ganske smal, slik at kjøttet, og vanskelig å like, det er noen.
Noen ganger, under dekke av lam slip geit.
For sin forberedelse kreves en enorm mengde krydder og en lang suge.
Så kjøp fårekjøtt bestselgere testet hvis ikke du, men noen fra dine venner.
Hvis du klarer å treffe og dratt hjem et stykke gammel, gammel sau, fortvil ikke: prøv å suge den i vodka, og i prosessen med matlaging, tilsett kanel og pinjekjerner.
Forresten, disse anbefalingene er egnet og i tilfelle av kjøp av normal kjøtt - for de som har bestemt fårekjøtt lukt ikke kan stå.
Et annet viktig poeng - for å sjekke om kjøttet peremorozheno.
En fremgangsmåte som er kjent: Klikk på ønsket del av en finger, og deretter ti minutter spasertur gjennom kjøpesenteret.
Da han kom tilbake, for å se om pit er fylt med blod.
Fylt - derav dyret ble slaktet på riktig måte, og dets døde kropp peremorozhena.
Til slutt, for å røre kjøttet bør ikke være slimete - neppe kjøttet ferskt.
Hvordan velge en god lam i vente
I supermarkeder, er det noen ganger New Zealand lam. Sitt kjøp og dyre restauranter for den kresne kunden.
Generelt, den største leverandøren på verdensmarkedet - Australia, men New Zealand lam, dyrket i overlegen miljømessige og andre forhold som er nevnt ovenfor.
Det møreste, saftigste, mest nøytrale i forhold til den karakteristiske lukt, dette lammet kan skuffe fans av kaukasiske og sentralasiatiske retter fullstendig fravær av sauer fett i den.
Det er klart at å sette fyr på et stykke kjøtt eller fett i butikken ingen vil gi deg, slik at det er nødt til å stole på ærlighet av leverandører.
Og lage mat hjemme rack av lam ...
Takk for at du leser til slutten!
Liker du dette?
vær så snill ABONNEMENTpå min kanal og sette Like!
Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))