En gang ga jeg en oppskrift på klassisk italiensk gnocchi, men av en eller annen grunn likte mange ikke det. Dette er forståelig: vi er vant til å tenke på italiensk mat som velsmakende, lys og slags salivering, og gnocchi er enkle potetboller med en flat smak. De blir mer eller mindre appetittvekkende med ost og tomatsaus, men... Generelt antas det at spillet ikke er verdt lyset.
I denne forbindelse tenkte jeg - hva ville skje hvis gnocchi ble laget... stekt. Og tilsett ost under tilberedningen, og ikke etter?
Det ble deilig og, viktigst av alt, enkelt. Jeg deler oppskriften.
Vi trenger:
• Ricotta
• Hvetemel
• Egg
• Poteter
• Hvitløk
• Gresskar
• Litt salat til pynt, salt og pepper
Hvordan vi lager mat:
Kok poteter, lag potetmos
Kombiner ricotta med potetmos, salt litt, pepper, tilsett egget og bland.
Ja, jeg glemte nesten. Du trenger også pergamentpapir.
Hell 3 ss mel i papiret, legg ut poteten og ricottamassen, rør om igjen grundig. Om nødvendig kan du også tilsette et par ss mel
Vi danner en pølse, ca 2,5 cm bred og kuttet i biter. Dette er vår gnocchi
Sett pannen på høy varme, finhakk hvitløk, tilsett olje og stek gnocchi.
Sausen er enda enklere. Du kan ta et ferdig gresskar og stanse det i en blender, men personlig tar jeg ut frysen, puncher og varmer den i samme panne i bokstavelig talt et minutt (selvfølgelig når gnocchi er klar).
Vi retter sausen med salt etter smak (noen trenger det kanskje ikke) og... God appetitt!