Hvor mange potetsalatoppskrifter kjenner du personlig? Jeg er sikker på at du ikke vil navngi en eneste rett utenfor flaggermusen, men hvis du graver i minnet ditt, vil du definitivt få et dusin. Du kan imidlertid knapt kalle dem sofistikerte. Og generelt er dette "vel, hun er lei av disse potetene"
I vårt land er holdningen til poteter samtidig respektfull og nedlatende. Poteter er det "andre brødet", men etter vår mening er det også maten til de fattige. Som når det ikke er noe å spise, tygger vi poteter.
Men du kan lage veldig, veldig smakfulle retter fra den. For eksempel potet carbonara.
Vi tar:
- Flere poteter - 500-600 gram i vekt
- Hundre gram bacon
- Fem egg
- Hvitløksfedd
- Et halvt glass olje (olivenolje er ønskelig)
- En teskje sitronsaft
- Et fedd hvitløk (eller to eller tre, hvis du liker det skarpere)
- Femti gram revet ost (ideelt sett parmesan, men hvis ikke, og den andre vil gå, som du liker)
- Litt greener (hva er) og malt svart pepper
Hvordan lager vi mat?
Kok poteter eller bake dem i skall - hva du liker mer. La avkjøles, rengjør, kutt i terninger.
Hardkokte fire egg.
Skjær baconet i små terninger og stek i en stekepanne, hvis det er fett, er det mulig uten olje. Smeltet fett, som ikke liker det, er ikke nødvendig - du kan tømme det.
Så lager vi sausen. Rå eggeplomme, hvitløk, et par senger kokt kaldt vann og litt salt (etter smak), bryt gjennom med en blender til det er glatt. Hell deretter oljen forsiktig, fortsett å slå, i en veldig tynn strøm. Det vil ta omtrent fem minutter å slå. Tilsett deretter sitronsaften like forsiktig og pisk i et minutt til. Dette gir en skinnende, tykk saus. Vi blander det med ost.
Og nå legger vi poteter i en salatskål, stekt bacon på den, så hardkokte og hakkede egg (du trenger ikke å hogge dem, du kan kutte dem i kvartaler eller kutte åttitallet), og... fyll det hele med vår saus. Vi blander. Voila.
God appetitt!