Det er morsomt at jeg fant denne oppskriften (som virkelig ber om en samling russiske folkeoppskrifter) i en engelsk bok, i en samling oppskrifter beregnet på vinterfeiring. Forfatterne, hvis jeg ikke tar feil (mye tid har gått) - Jonathan King og noen få andre mennesker. Boken heter “Winter Celebrations”. Jeg vet ikke om du finner denne boka til salgs her, jeg har lest den i en elektronisk versjon på engelsk.
Så på arenaen - potetmos, som har blitt så vanlig (i det minste hos oss) at det på en eller annen måte er pinlig å betrakte det som en uvanlig eller til og med en høytidelig tallerken.
Du kan imidlertid utføre et par manipulasjoner (eller rettere sagt ta en fersk ingrediens) og den vil ”blomstre” med nye nyanser av smak.
For dette tar vi:
- Poteter - kilo
- Kålrot - litt mindre enn et kilo, omtrent syv hundre gram
- Smør - etter smak
- Melk eller fløte - ett og et halvt glass
- En haug med forskjellige greener, hvis du bruker en
Hvordan vi lager mat:
Vi rengjør grønnsakene, kutter dem i like store biter (siden de tilberedes samtidig).
Hell vann i en kasserolle, salt det og kok. Dette er viktig: vi kaster grønnsaker bare når vannet koker.
Når kålrotene og potetene er klare, drenerer du vannet og sender kjelen enten til en varm brenner (hvis du har det) ovnen tillater det), eller på veldig lav varme - for å fordampe gjenværende fuktighet (det er i potetmos ekstra).
I en kasserolle eller en liten kasserolle, koke melk, tilsett olje der slik at den spredt, hell alt denne potetmosen, og bevæpnet med en knuse eller en mikser, slå den til en luftig vekt.
Shl. Forfatteren av boken anbefalte opprinnelig å bruke en blender til å lage potetmos. Første gang jeg fulgte dette rådet, fikk jeg en ubehagelig klebrig-tyktflytende masse som et resultat. Dette var å forvente - poteter gjennomboret med knivfeste gir alltid en slik effekt, og selv om det bare er halvparten av det i oppskriften, er det bedre å ikke risikere det.
Hvis du bruker teknikken til å lage puré, er det bedre å ta en mikser med koster eller buede deigfester, og slå den på i laveste hastighet.
God appetitt!