Vakre hoder av ungkål har dukket opp i butikkene for lenge siden. Selvfølgelig er den enkleste måten å lage en salat av den at den er god i noen, fordi den er øm, myk, saftig og også lukter frisk. Selv bare kål med finhakket dill, en dråpe sitronsaft og duftende solsikkeolje er allerede deilig.
Men du vil ikke være full av salater, selv om sommeren. Du må fortsatt lage noe.
Så hvorfor ikke fra henne?
I supper innrømmer jeg at jeg er veldig glad i ungkål. Og de utstoppede kålrullene fra den er langt fra de deiligste.
Akkurat det samme, mykheten gir kokken en pod, bare litt, og kålen blir til en fille - i utseende og jevn smak.
Men kål (ung), kan knuses i krem, det vil bli deilig.
Av produktene her er kanskje den dyreste kremen.
Vi tar:
Et pent hode av ungkål, slik at det spretter pent under fingrene.
Tre til fire egg
En haug med prefabrikkerte greener (dill, persille, du trenger ikke koriander der, bare litt - bokstavelig talt et stykke kvist, et par blader, rosmarin - ingenting vil skje)
En halv liter god fløte, minst 20 prosent fett. Selv om du kanskje bare klokka tjue, og du kan stoppe, for hvis du tar mer, blir resultatet for dristig.
Salt-pepper etter smak
Hvordan lager vi mat?
Nei, du trenger ikke å slå egg og fløte. Kålen vår er stuet, ikke bakt.
Se, vi slår på ovnen for å forvarme, vi trenger en temperatur litt over 100 grader. Generelt, i utgangspunktet anbefalte de 120, men av erfaring kan jeg si at litt mer enn 100, 110 er selve tingen.
Vi hakker kålen med ikke for tynne sugerør, legger den i en kjele, tilsett salt, hell krem og først - ikke i ovnen, men på ovnen, sveis. Kok opp - og nå sender vi den kokende til ovnen, la det småkoke under lokket i tretti minutter.
Mens kålen forsvinner, koker vi egg i bratte, hakker dem grovt, det vil si større enn for en salat. Vi tar ut kålen, blander den med eggene og sender den tilbake i ytterligere ti minutter.
Første gang jeg kokte, holdt jeg kålen i ovnen lenger - jeg likte den ikke, den er helt “smeltet”, men for ungkål bør tilberedningstiden være mindre.
Serveres varm, som en separat, rett og slett vegetabilsk rett, drysset med hakkede urter. Den kan brukes som tilbehør, eller den kan brukes i paier, den viser seg også bra (selv om det ikke er en amatør, jeg liker det når fyllingen i paier fremdeles er mer "strukturell").
God appetitt!