Hvorfor er noen husmødre burgere gå tørr og liten? Hvorfor de er ofte smakløst eller brenne opp, hva er galt med... koteletter? Vi vil forstå senere i denne artikkelen.
Det er et ordtak: "Ja kylling egg vil koke opp og en tosk"
Hva min bestemor alltid svarte at selv med egg, melk og den tredje litt mel - ikke alle kommer blintsy. Jeg mente tynne pannekaker.
Og hun hadde rett.
Med ett og samme sett av produkter, hver person får forskjellige resultater.
Samme med koteletter.
Vel, hva kan jeg skru opp? Biff, løk, egg og hlebushek. Lepi tiden burgere, så fyr løs. Og her... Mat kan gå etter planen ...
Er kotelett og gjerninger trenger å vite hemmelighetene.
Så deler jeg.
Den største hemmeligheten av deilig hjemmelaget kjøttboller
Detaljerte instruksjoner for dem som har bestemt seg for å slå vanlig kjøtt og fiskeburgere i triumf av smak.
Hva lagt til referanse biff, hvordan gjøre panerte og koke riktig saftige karbonader dampet i ovnen eller i en stekepanne.
Hva du skal lage hamburgere?
I denne artikkelen vil vi snakke om kjøtt eller fisk koteletter. Grønnsaker, korn og annet vurdere annet materiale.
Kjøtt for stuffing
Hakke for kjøttboller bedre å gjøre på egen hånd fra kjølt kjøtt er ikke mager.
Nesten klassisk variant - blanding av oksekjøtt og svinekjøtt 2: 1.
Pure svinekjøtt biffstykker kan bli veldig fett, og biff - saftig nok.
Burgere kan også legge til kylling, kalkun eller koker dem bare fra fugler.
Fisk for stuffing
For kjøttboller i prinsippet egnet noen fisk.
Det viktigste som var litt bein i den. Så det er best å velge fileter store raser: fra hans cook koteletter mye enklere enn fra den lille beinfisk.
Ideell laks, torsk, Haarder kveite.
andre ingredienser
løk
Det må hoppe kjøttet gjennom en kjøttkvern eller hogge fint (i dette tilfellet er det bedre å steke litt og kjøle), og deretter legge til stuffing.
Du kan selvfølgelig, hogge løk bruker et fint rivjern, men denne prosessen - en svært tvilsom fornøyelse.
1 kg kjøtt er nok 2-3 medium løk.
Ståle hvitt brød (brød)
Han trengte for å holde formen på burgere og var mer øm.
Brød må suge inn kokt vann, melk eller fløte, klemme, for å fjerne den skorpe og kjøttdeigen.
det krever ikke for mye: 100-200 g per 1 kg kjøttdeig er nok.
Grønnsaker: squash, gulrøtter, poteter, rødbeter, gresskar
De gjør burgere saftigere og øm. Om ønskelig, kan de bli erstattet brød. Grønnsaker er best bakken med et lite rivjern.
egg
Kontroversielle Ingredient: Noen kokker mener at de gjør harde koteletter.
Likevel egg bidra til å lime stuffing. Ikke overdrive det, er det bedre å bruke mer enn to egg per 1 kg kjøtt.
salt
1 kg hakket tilstrekkelig omtrent 1 teskje salt.
Krydder og urter
Sort pepper, legg de valgfrie, hvitløk og andre krydder - på forespørsel.
Vann, olje, etc.
I kjøttdeig, kan du legge til et par spiseskjeer med isvann, en skje med vegetabilsk olje eller smør kube til burgere er saftigere.
Melk, fløte
Ved fiskekaker kan legge kremen, som vil gi retten en ømhet eller sitronsaft, styrke smaken av fisk.
Hvordan forberede stuffing og forme kaker
- Før du slipe kjøtt, fjerne den fra ledninger, folier, bein og brusk.
- Hvis du går glipp av alle ingrediensene gjennom kjøttkvern, prøv å veksle dem til å hakke var mer homogen.
- Kjøttdeig må være hender kna godt og bekjempe - så han mett med oksygen.
Dette kan gjøres i en panne med høye vegger, for ikke å farge på kjøkkenet. I dette tilfellet, trenger du litt tid til å kaste stuffing på bunnen av tanken. - Klar hakket bedre dekning med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter, så han hvilte. Etter det, bør det være blandet igjen.
- Sculpt burgere trenger en våt hånd til fingrene ikke stokk stuffing.
- Prøv å danne karbonader av lik størrelse, også granulat er ikke nødvendig: jo flere koteletter, så de er mer saftig.
- Klapp kotelettene med hendene, slik at de er glatte og sømløs.
Som panerte koteletter
Panering hjelper juice å bo inne kjøttboller, så ikke overse det.
Kan brukes brødsmuler (nasking eller fremstilt uavhengig av tørt brød), måltid, sesam nøtter og hamret.
Merk at absorbere mer smør kjeks.
Derfor, hvis du ønsker å redusere fettinnholdet i burgere, velge andre alternativer for breading eller obsushivayut klar koteletter med tørkepapir.
Tradisjonelt brukes vanlig hvetemel, som også er bra.
Hvordan å steke koteletter
Først varme opp kokekaret, og hell vegetabilsk olje slik at bunnen er dekket av 3-4 mm.
Plasser karbonader på en godt oppvarmet panne med olje. Sørg for å forlate en avstand mellom dem, ellers vil de ikke bli stekt og lapskaus.
Først på høy varme stek den ene siden i 1-2 minutter, og deretter redusere varmen og la det koke i ytterligere 2-3 minutter.
Gjenta det samme med den andre siden.
Etter det, kan du hakker under panseret fortsatt 3-7 minutter på lav varme.
Hvordan koke kjøttboller i ovnen
Ordne kjøttbollene på en smurt stekeplate og send i ovnen, forvarmet til 180-200 grader.
Etter 15-20 minutter, hell et glass vann på en stekeplate og stek i 10-15 minutter mer koteletter.
Ovnen kan også bli brakt til beredskap stekt biffstykker.
I dette tilfelle blir det bakt ved en temperatur på 160-180 grader.
Hvordan koke kjøttboller i multivarka
For å forberede i multivarka egnede modi "Hot" eller "baking".
Den gjennomsnittlige steketid - 10-30 minutter.
Koteletter må slås hver 5-10 minutter.
Hvis de begynner å brenne, kan du tilsett litt vann (ca ¼ cup).
Hvordan lage burgere for et par
Tilberede et måltid i den enkleste måten å vannbad.
Det er bare nødvendig å fylle innsiden av nevnte instruksjoner i mengden av vann, sette hamburgere, slå enheten på og fremstille i henhold til farse:
20-30 minutter - for koteletter fra fjærkre og fisk;
30-40 minutter - for kjøttboller fra kjøtt.
Hvis du ikke har en dobbel kjele, kan burgere tilberedes i et vannbad.
For dette koke vann i en gryte, sett den øvre sil så stort at det ikke berører væsken, og deksel med et lokk konstruksjon.
Merk at i dette tilfellet, og en sil pan bør være omtrent den samme diameter.
konklusjon
Hjemmelagde burgere er spesielt bra at du kjenner deres sammensetning.
Det spiller ingen rolle du har forberedt for deg selv, eller kjøpe ferdig stuffing, alle samme resultat - ekte hjemmelagde kjøttboller.
Og hemmeligheter matlaging deilige og saftige burgere du vil nå vite nøyaktig.
Liker du dette?
vær så snillABONNEMENTpå min RSS feed og sette Like!
Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))