Jeg hørte om stekte reddiker lenge, men jeg kokte den aldri selv, eller prøvde den til og med. Under turer til Asia var det alltid mer interessante og eksotiske retter, og når det kom til reddiker, klatret hun generelt ikke.
Og her - en venn skrev sent på kvelden, ledsaget av en lenke til oppskriften
- Stek det, prøv det!
Selv ville ikke risikere, erklærte - latskap. Generelt er kvinner slike kvinner. Så jeg ble en pioner blant mine bekjente, noe jeg ikke angrer litt på. Deilig, infeksjon, viste det seg!
Så hvordan steke.
Like lett som å beskjære pærer, vasket jeg reddikene, rengjorde forsiktig stedene hvor det var synlig jord på den, og kuttet dem grovt. Jeg valgte bare de reddiker som var tette, noen hint om løshet og tomhet ble straks nådeløst kastet.
Han varmet opp oljen i en stekepanne, omtrent som om du trenger å steke poteter. Og han kastet reddiker i denne oljen.
Denne gangen valgte jeg oljen på denne måten: Hvis uraffinert solsikkeolje (den med aromaen av frø) er fantastisk kombinert med reddiker i salaten, så vil den gå med stekte reddiker.
Mens reddik nådde den første skorpen i pannen, hakket greenene. Fra greenene var det dill - jeg valgte greener analogt med smør, en salat med reddiker med dill høres bra ut, men med persille er noe allerede galt. Det er sant at du ikke bør glemme reddikene - du må røre den med jevne mellomrom.
Da en skorpe dukket opp på reddik (ikke mye), kastet han inn greenene og dekket det med et lokk - i tre minutter, maks fem, under lokket, feide det.
Vel, på en tallerken med ordene "God appetitt", spis, kjære hjem.
Den mest modige var kona hans. Hun prøvde først et stykke, så et annet, så et nytt og... skjerpet hele den lille prøvebatchen og sa:
- Og ingenting så deilig!
Jeg måtte steke den andre gjengen for å virkelig sette pris på den selv (ellers kom den til en tann først).
Stekt reddik minner noe om både unge poteter stekt i olje og ung courgette i aldente matlagingstrinn. Dette er faktisk en veldig interessant kombinasjon, som er vanskelig å beskrive med ord, men den er veldig frisk, veldig vår og... generelt kan et slikt produkt perfekt tjene som en separat, veldig kosthold, varm tallerken og spille en rolle tilbehør.
Neste gang vil jeg prøve å steke reddikene i ghee (nå var den ikke der), for jeg tror det blir en fantastisk tandem der.
I mellomtiden anbefaler jeg alle - stek reddikene på solsikke, og... God appetitt!