Ost uten palmeolje og andre kunstige erstatninger for naturlig melkefett er en god ting.
***
Jeg vil si med en gang: Jeg ble ikke ostemaker. Å lage ost, hvis du virkelig kommer i gang med virksomheten på alvor, er en veldig tidkrevende oppgave, og det er urealistisk å gjøre dette i en leilighet. I urbane omgivelser, uten spesialutstyr, uten spesielle ingredienser, uten muligheten til å sette ost på modning, kan bare de enkleste oppskriftene gjentas.
Og de enkleste oppskriftene er trivielle, slik ost blir fort kjedelig, fordi du vil ha noe mer interessant, med en mer kompleks smak som utfolder seg på en interessant måte. Selv om jeg vet, er det elskere av enkel mat, i den forstand at de ikke liker å leke med forskjellige smaker. Det viktigste for dem er at det er enkelt - velsmakende, sunt, naturlig. det er ingenting galt med det, snarere motsatt - også bra.
For slike er akkurat oppskriften passende. Jeg vet ikke navnet på denne typen ost. oppskrift - jeg husker ikke en gang hvem som fikk den fra. Vel, jeg forberedte meg allerede for flere år siden - siden den tiden er det bilder i bodene.
Ingredienser - minimum
Melk 2 liter
Rømme 25% - 400 gram
5 egg
Salt etter smak
Det viktigste her er å kjøpe rømme. Ikke et rømme produkt.
Så hvordan vi lager mat:
Pisk egg - hvordan kan vi klare oss uten dette stadiet
Tilsett rømme i eggene. Ja, sånn, rømme i eggene. Vi tilsetter litt salt, puncher med en blender igjen slik at vi får en homogen masse og lar den stå for nå - la den stå.
Mens rømme og egg tilføres, hell to liter melk i multikookeren. Vi trenger å koke melken.
Når osten kokte, satte jeg innledningsvis tiden til 20 minutter i "koke" -modus. For to liter er dette ikke nok, melk tok tjuefem minutter, tiden ble tilsatt i prosessen.
Så snart melken kokte, slo jeg av multikookeren og tilsett blandingen fra blanderen, mens jeg hele tiden blandet det hele med en slikkepott.
Blandingen skal bli tett selv uten oppvarming, begynne å nå spatelen og deretter samle seg i klumper. Hvis dette ikke skjer, er det bedre å slå på varmen igjen i noen minutter - den samme tilberedningen. Det vil ikke ha tid til å koke igjen i løpet av denne tiden, men du får en osteblank.
Når alt som trenger å bli krøllet sammen - vel, du vil se det selv, vi sender den resulterende massen i osteklut, la den renne ut.
Og så setter vi honning på to tallerkener, presser ned med et trykk. En krukke med vann fungerte som pressen min. Og osten lå under den bare for natten - de spiste neste morgen.
Osten viser seg å være ganske øm, kremaktig, og jeg har også litt saltet ost. Ifølge vurderinger ligner det på en litauisk hjemmelaget en sammenlignet med butikkvarianter. Adyghe kan også sammenlignes med, men den tilberedes annerledes, og smaken der er fremdeles annerledes.
God appetitt!