På en av turene mine hadde jeg sjansen til å prøve denne suppen. Ikke kast tøfler på meg, murtsovka er et veldig anstendig ord og refererer på ingen måte til uanstendig ordforråd! Kjøkkenhistorikeren, Pavel Syutkin, nevnte at navnet "Murtsovka" kom fra ikke mindre, men det franske ordet "morceaux", det vil si "stykker".
Ordbøker forklarer vanligvis at murtsovka er et fengsel, en slags vanlig mat: smuldret i vann eller kvass, noen ganger med tilsetning av vegetabilsk olje, grønn løk, svart brød. Derfor har Murtsovka ingenting å gjøre med okroshka (i sin moderne forstand). Men bare i moderne forstand, fordi okroshka har røtter i så fjerne tider at... Generelt kan okroshka (eller smuldret) kanskje ikke lukte som nåværende okroshka i det hele tatt. Men med murtsovka kan okroshka forenes av det faktum at begge var fylt med kvass... eller annen væske.
Ikke desto mindre er okroshka-murtsovka, ser det ut til, fra kategorien "smørolje", men til helvete med det, oppskriften jeg er her likevel Jeg vil dra den, fordi denne suppen er kald (bare for den varme årstiden, den smaker sur og sur (takket være tomater), og fersk. Og hva trenger man nærmere sommeren?
Hvor kom denne oppskriften fra - jeg vet ikke. Det ser ikke ut som okroshka. I klassisk forstand - enda mer. Snarere er det bare kald suppe.
Så vi tar:
- Poteter - flere biter, det er best å ikke koke potetene, men bake dem i et skall
- Agurker - et par stykker
- Reddik - gram 250 -300
- Koriander, persille og basilikum - samlet eller halvert
- Selleri stilk - et par stykker
- Søt pepper - ett stykke
- Salt, pepper etter smak
- Hvitløk - et par nellik
- Kokte egg - et par stykker
- Tomatsaft - 1 liter
- Sitronsaft - etter smak
Hvordan vi lager mat:
Nesten som vanlig okroshka. Skjær agurker, reddiker og egg, samt kutt halvparten av paprikaen.
Men resten av søt pepper, basilikum, urter (vi legger igjen noen kvister til dekorasjon), hvitløk, salt, pepper - vi puncher alt dette med en blender og blander med tomatjuice. Vi fyller hakkede grønnsaker med egg med den resulterende væsken og... server.
Som krydder kan du tilby sitronsaft (for de som ikke har nok syre i tomatjuice), og dryss med hakkede urter på toppen. For de som ikke liker selleri, kan det utelukkes, tror jeg.