Mareritt, skrekk regjerte på sovjetiske festbord, og generelt var de legemliggjørelsen av det sosialistiske livs sløvhet og forfall, i virkeligheten ble hver fiskehale høstet eksklusivt med kamp. Det sier forfatteren av publikasjonen på Meduza, restauratør Ivan Shishkin.
Ganske gammel publikasjon, og jeg tror mange har allerede gått gjennom den, men en smart feed kastet den til meg bare nå - mange år senere. Jeg kan ikke ignorere det.
Om ikke bare fordi jeg på den ene siden ikke liker tradisjonene med hjemmetreff med et bord som er full av retter som vil forbli underernært, og på den annen side irritere "show-offs", nemlig "show-off" bare kan forklare lidenskapen om å helle slops på kulinariske tradisjoner Sovjetunionen.
Hvis du leser slike forfattere, vil du suge over skjebnen til de fattige innbyggerne, tvunget dag etter dag sulte, hvis bare på festbordet viste det seg at nå med slik forakt beskriv... restauratører.
Ta for eksempel Olivier. Jeg liker ikke denne salaten, jeg liker ikke retter som er rikst krydret med majones, men ...
Mine damer og herrer, la oss huske at "den veldig virkelige" Olivier ", som de snakker om, rullende øynene med et pust var bare tilgjengelig for noen få utvalgte - for de som kunne betale for enten en tur til restauranten til den franske maestroen, eller arbeidet til ham eller hans kokker hjemme.
Offisielle og servicefolk, lærere, leger, kontorister, kjøpmenn (jeg snakker ikke om bønder), generelt, for alle de som ikke tilhørte eliten i det russiske samfunnet, er ikke salat med kreps haler og andre herligheter strålte. Selv på høytider. Og alternativet som sto opp på det sovjetiske festbordet, innbyggerne i det russiske imperiet, det seg selv, der elver av melk rant mellom gelébankene, virker veldig velsmakende (og viktigst av alt - hjertelig).
Og silda under pelsen - også.
Forferdelig majones kalorier? Sikkert majonesaus av industriell kvalitet er forferdelig. Men quinoa med brennesle, eller fraværet av sauser i menyen som en klasse i det hele tatt (som forresten ble observert blant en stor del av befolkningen i det russiske imperiet, det vil si blant bønder), er det bedre?
Du kan sukke så mye du vil om hvor fantastisk, for eksempel Middelhavsmat (italiensk og andre liker det), men tilgi meg hvis det ikke er noen kystlinje, og klimatiske forhold er slik at tomater og paprika i sengene ikke modnes, så hva deretter? Generelt avhenger de kulinariske tradisjonene i ethvert land først og fremst av hvilke produkter som alltid er tilgjengelige ...
Å, brisling! Forresten gikk forfatteren også gjennom dem.
Jeg vet ikke om vi kan si at de er bedre enn å surstremme, for eksempel, eller hakarla? Begge serveres nå som spesialiteter og delikatesser. La oss innrømme at brisling er en ting, surstreming er en annen, og alle har rett til å ta sitt eget valg, men det gjør ikke ære å vanne andres valg, gjør det?
Eller gelert kjøtt.
Jeg kan minne (offhand) om en annen kulinarisk fetisj opprettet på grunn av det faktum at det var nødvendig å avhende søppelstykker kjøtt og bein: demiglasaus. Vet du hva forskjellen er? Det faktum at demiglas nå serveres i en restaurant som en delikatesse ...
Jeg har bare en konklusjon som antyder seg selv - de som selger "utenlands" må finne feil. Ellers blir det ingen fortjeneste. Og sovjetiske høytider... ja, sovjetisk mat er langt fra sofistikert (som smeden i de fleste land i verden, det vi blir presentert som raffinement oftest er frukten av markedsførernes arbeid). I Sovjetunionen var oppgaven å mate. Og mate alle. Og ikke selektivt, slik det var i det russiske imperiet. Vel, eller som noen nå antyder ...
Noe sånt…