Første ting først skal jeg si deg: hun er ikke laget av egg
I Ryazan sier de, sopp med øyne: de spiser dem, men de ser ut. Her er en pinne med stekte egg vil også se på deg.
Dette er en veldig interessant rett, spesielt for de som er interessert i tradisjonell russisk mat. Tross alt er stekte egg... grøt. Ikke engang grøt, men velling - for den skal være vannet.
Og "eikene" i navnet er ikke i det hele tatt fordi det er eiker i det... eller det er bak eikene, nei. Søvn - fra ordet til å sovne. Slik er de språklige særegenheter.
Generelt er alt interessant med navnene på frokostblandinger i russisk mat. Her er vargena, for eksempel, vet du hva? Hastig løsnet grøt laget av dårlig, lite korn. Navnet kommer fra ordet "jødes harpe". Kulaga, også grøt i teorien. Dette er en blanding av rugmel og viburnumbær, godt dampet i ovnen. Og det er også salamantina, eller salamata - en flytende grøt kokt til en gelétilstand laget av ristet mel med tilsetning av smult, løk og hvitløk.
Stekte egg, ellers også kalt Kostroma velling, kommer fra, vet du, fra de sentrale provinsene i Russland. Jeg anbefaler deg å lage den minst en gang, slik at du lengter etter knasen av franske ruller før revolusjonen for å forstå hva de russiske bøndene faktisk spiste. Og i gode tider - denne retten er for de som hadde forsyninger både i undergrunnen og i fjøs og i kister ...
"Delikatesse!" - En eldgammel, eldgamle mann fra en naboinngang snakket om ham i barndommen min. På varme dager kom han ut på en benk og forgiftet alle rundt seg med historier og det tidligere livet. På åttitallet var bestefar, både i ord og utseende, mer enn nitti... Så han ble født lenge før revolusjonen.
Vel, ok, mindre tekster, mer detaljer.
Jeg fant oppskriften på denne "delikatessen" som voksen. Søk tok i utgangspunktet ikke lang tid. Pokhlebkin ga det. Sant, nei - jeg vil ikke argumentere, Pokhlebkin er en autoritet. Jeg vil bare si på egen hånd: timian og velsmakende er ikke en autentisk krydder for russiske frokostblandinger. Mest sannsynlig dukket de opp i oppskriften med den lette hånden til de som prøvde å tilpasse den til moderne smak.
For å forberede en strikkepinne med stekte egg tar vi:
- Yachki, ett og et halvt glass
- En kvart kopp erter
- Løk (jeg stemmer hvit eller rød, fordi krydret løk ikke er nødvendig i denne retten)
- Et par ss timian eller salte, eller en blanding av timian og salte
- Saltolje etter smak
- Vann - et par liter vil være nødvendig
Du forstår, det første du gjør er å suge ertene. Når ertene blir våte, begynner du å lage grøt.
For å gjøre dette vasker vi cellen veldig bra, fordi smuss i den er ofte en vogn og en liten vogn. Når vannet blir gjennomsiktig og gjenstander som ikke ser ut som frokostblandinger slutter å flyte i det, kan du lage mat i saltvann. Steketiden er 15-20 minutter.
Hvis du har mye vann igjen på slutten av tjue minutter, må det tappes, og hvis det ikke er igjen (da jeg gjennomførte et eksperiment kl. meg - ikke igjen), så er det bare å kaste erter og finhakket løk i denne grøten og fortsette å lage mat til den er kokt erter.
Erteøyne vil se på deg fra vanlig mysk.
Krydre med smør og urter og... god appetitt, føl deg som en ekte russisk bonde, at du gjorde en god jobb og spiste også... vel, selv om du ikke tror det.
Shl. Faktisk er grøten ganske tilfredsstillende og ganske spiselig. mest sannsynlig å glede de som elsker frokostblandinger og belgfrukter.