Jeg skrev en gang om pollock og kalte den "kattfisk". Han sa at folk ufortjent kjøper ham til katter - han går fantastisk til "menneskebordet". Jeg fløy med en gang for dette i kommentarene - de sier hva slags pollock er en kattfisk? Kattfisk - lodde! Og pollock er for mennesker.
Gode bekjente var ganske konsekvent indignerte over dette, der jeg forleden besøkte:
- Var det for katter? Ja, ikke i livet! Katten er et obligatorisk rovdyr og må mates kjøtt. Men for folk vil lodde gå. Og hvis en katt prøver å ta lodda fra en person, må hun kjempe for denne fisken på alvor! - De lo.
Generelt er lodde elsket i den familien. Og de koker bare... mmmmm, slikk fingrene. Jeg tviler på at jeg selv vil bry meg med denne fisken, jeg skal bake på rengjøringsstadiet), likevel tok jeg flere oppskrifter.
Kanskje du vil finne det nyttig?
Så i dag er oppskriften den første, den enkleste.
Har du sett stekt lodde på tre hundre, eller enda flere rubler per kilo, i nærbutikkene nå? Det stemmer, prisen skremmer meg også. I mellomtiden kan det være mye bedre å steke lodde hjemme. Slik at det ikke smaker bittert, og skorpen knaser, og generelt - du vil ikke legge merke til hvordan du spiser hele tallerkenen, og du vil nøye se deg rundt i omgivelsene - er den skjult et annet sted, for et tilsetningsstoff?
Så la oss ta lodde, vanlig lodde. Vi tiner den og vasker den godt, fordi produsentene og transportørene og til og med selgerne har en foraktelig holdning til billig fisk. De kan til og med dumpe den kjære på gulvet uten å spre filmen (jeg så den en gang), men lodda... eh, den vil lide til den når deg.
Rengjør den når fisken er godt vasket. Vi kutter av hodet, renser underlivet og, aller viktigst, fjerner den svarte filmen som ligger på underlivet.
Ellers, når du spiser fisken, smaker den bitter.
Nå tar vi en sitron (hel per kilo fisk, halv - per halv kilo, klem juiceen), tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje, salt, pepper (så og jeg vil skrive, vel, hvis du pepper med nykvernet hvit og rosa pepper, har de en mer delikat smak og aroma, men hvis de ikke er der - svart vil gå).
Fyll fisken med denne marinaden, bland den slik at den er dekket med den og la den stå i 10-15 minutter maksimalt (du kan ikke holde den lenge, den blir overmarinert, fisken er øm og liten).
Mens fisken er marinert, forbereder vi ovnen (varm den opp til 180-200 grader, dekk til risten eller lakenet bakepapir, pergament eller til og med en silikonbakematte (generelt, hva er - så dekke).
Da kan det være to alternativer: rull fisken enten i brødsmuler eller mel.
Og... bare legg den på den klargjorte sengen. Så setter vi den i ovnen i 20 minutter. Det viktigste er ikke å tørke fisken, ellers får vi ikke en fisk med sprø skorpe, men en enkel rusk.
Du kan servere den som forrett eller som et måltid sammen med en matrett av poteter. Forresten, ikke glem den hjemmelagde tartarsausen med den.
God appetitt!