Jeg har skrevet mer enn en gang at jeg med stor glede med jevne mellomrom leser boken “Kreml. Spesiell mat ”. Jeg leser det om - fordi det ser ut til at oppfatningen av informasjon ofte avhenger av den generelle stemningen og tilstanden, vel og interesser for øyeblikket (spesielt når det gjelder matlaging), og helt annerledes tingene.
Om sommeren og høsten noterer hjernen retter laget av grønnsaker (spesielt hvis et ukjent navn kommer over). Om vinteren blir du oftere enn ikke tiltrukket av hjertelige, rike supper - og automatisk blar du gjennom sidene på jakt etter referanser. Vel, siden jeg de siste månedene har blitt tvunget til å føre en kategorisk sunn livsstil med riktig ernæring, da... Ja, alle slags grøt, lette supper er kostholdige (og forblir i minnet).
Grøt og supper (og ikke bare dem, men i prinsippet diettmåltider) i Kreml brukte en tvungen popularitet (tross alt skilte ikke lederne av Sovjetunionen seg fra ungdom og helse), derfor var kokkene der i matlagingen deres nådde høyder. Med oppskrifter, her er kneblet, selvfølgelig. Oftere enn ikke er det ingen oppskrifter, siden boka er mer en "memoir", med minner om kokker og en enkel oppføring... Eller interessante historier som skjedde på jobben.
Du kan imidlertid hente noe der også. Her snakket Anatoly Sergeevich Zhukov, en servitør på et spesialmat, og også oberstløytnant om å jobbe med Gorbatsjov. Les selvfølgelig om hvordan de løste matproblemet i noen land (for eksempel i Vietnam når vann renner ut strømmet virkelig "levende", så hevn med dyr), mer interessant, men hverdagsmenyen til den siste generalsekretæren også... fristende.
Generelt nevnte alle ansatte at Gorbatsjov var en av de mest upretensiøse generalsekretærene. Raisa Maksimovna var veldig forsiktig med maten sin, og smaken var enkel. Til frokost, fra en ode til året, serverte Gorbatjovene som hovedrett grøt - bokhvete eller havregryn. Men havregryn var ikke vanlig, men, som de sa, ekte - grøt.
La oss prøve å lage mat? Det er ikke vanskelig, det viktigste er å følge enkle regler.
1. For det første tar vi ikke flak. Grøt er laget av havre. Videre bør denne havren være middels malende. Egentlig vet jeg ikke engang hvor jeg skal finne en mellomstor maling - det er lettere å kjøpe enten ikke-knust havregryn eller hakkede havre med bare korn - jeg har ikke kommet over andre typer.
Uknust frokostblanding blir en mellomstor grøt havregryn i en kaffekvern. Vi har et økonomi-alternativ. Så å si.
2. I teorien kokes grøt i vann uten å tilsette salt. Jeg tviler veldig på at den ble tilberedt uten salt til Mikhal Sergeich, så kast en klype. Men ikke ta melk - du vet aldri, ektheten er så autentisk!
3. Hvis du har havre av god kvalitet, bare klar til å koke (det er slike merker, men de er ikke veldig bra), så er det bare å steke det før du koker - så vil det ha en nøtteaktig smak. Hvis havre må vaskes, vask og stek. Vi steker, som alle frokostblandinger, uten olje.
4. Kokeforholdet kan variere. Min favoritt er 1,5 kopper vann til 1/3 kopp havre. Men her vil jeg legge til: Jeg koker grøten i litt mer enn tjue minutter, og hvis du vil koke den lenger (la oss si, for å gjøre frokostblandingen enda mykere), så må du ta mer vann.
5. Du vil le, men du trenger bare å røre grøten med en tresleiv. Dette er ikke det jeg sa, det var kokkene som fant på det. De som konstant tilbereder grøt og generelt pleier den på alle måter. I Skottland (og grøt er, merkelig nok, en skotsk spesialitet ekspropriert av britene), avholdes verdensmesterskapet for grøtlagring. Der forstyrres det bare med en spesiell pinne - en stubbe. Men du kan erstatte den med en skje (jeg leste i kokkenes blogger at det ikke er noen forskjell, konsistensen er den rette). Men hvis du rører grøten med en jernskje, så viser grøten seg å være mer flytende. En slik gåte!
Å ja. Grøt bør serveres med krydder - litt smør, litt fløte, litt sirup, litt sirup - generelt, det kommer an på smak og tilstand på lommeboken. God appetitt!