Det antas at fransk mat er så populær på grunn av den enorme mengden sauser i den. De sier at de tillater deg å hente ut nye toner av smak fra kjente produkter / Dette er slik og ikke så: et stort antall sauser er også i andre retter. Spansk, nederlandsk, engelsk, russisk også (selv om jeg ikke her er ekspert på russisk mat, mest sannsynlig fordi det ikke var mulig å vite det en gang, og det ikke er nok tid til å ta igjen).
Men jeg tar denne sausen med russisk mat - og kaster meg tøfler.
Jeg skal vise det og fortelle oppskriften ved hjelp av eksemplet på en laksefisk, som en dag gikk til grillen min.
Så godt?
Så vi tar:
• Laksesteker (det er bedre å ta middels tykkelse)
• Agurker
• Sitron
• Pepperrotrot (hvis du ikke finner det, vil et par hermetiske skjeer gjøre det)
• Dill
• Grønn løk
• Rømme (10-15 prosent, men den kan være fetere, det viktigste er å se at den er tykk)
• Pepperterter og grovt salt
Hvordan vi lager mat:
Til å begynne med, finhakk dill og grønn løk. Hvem elsker sausen jevnere - kan bla i blenderen, som elsker sausen med en struktur - vi jobber med en kniv, med en kniv. Tilsett 1-2 ts pepperrot til den resulterende blandingen
Så renser vi små agurker fra huden (du trenger 7 stykker) og hakker fint også. Vi sender agurker til en blanding av grønn og pepperrot, klemmer sitronsaft der (mengden er å smake), tilsett rømme og salt. Jeg hadde grovt salt - så omtrent en halv teskje var borte, men din er etter din smak.
Vi lukker alt og kjøler i tretti minutter.
Etter en halv time, ta ut, tilsett nykvernet pepper der, og hvis du vil ha en generelt homogen saus, slå i en blender. Hvis du ikke vil, kan du servere det slik.
Vi sender den tilbake til kjøleskapet og... mens sausen avkjøles til middag, fisker vi. Vi gni det med salt og pepper og sender det til en smurt sil i ovnen eller på grillen. Hvis du er i ovnen - i tjue til tretti minutter, hvis du er på grillen - er fem til syv minutter nok.
Hell den ferdige biffen med saus, og viktigst av alt, vi er ikke sultne på saus! Det er tross alt mye lettere i smak og kaloriinnhold enn den klassiske taraen, som hardnakket kjøpes i butikken og dessuten regnes som "deilig".
En morsom sak er knyttet til denne sausen: en veldig anstendig familie som besøkte oss hardnakket, trodde ikke at den ble tilberedt på bokstavelig talt fem minutter (bortsett fra avkjøling) på kjøkkenet, og ikke kjøpt. De var sikre - han kom med en leveringstjeneste fra en restaurant eller kafé. Jeg måtte snarest lede en demonstrasjon. Siden den gang har han vært hjemme hos dem - en av de viktigste sausene, men dette er ikke overraskende "går til fisk (noen) og til kylling og grønnsaker. Her med kjøtt - for en amatør, men hvis du øker dosen pepperrot, høres det også veldig bra ut.
God appetitt!