Et morsomt og interessant faktum om snobberi i mat: en av favorittrettene til Kim Jong Il, faren til Kim Jong-un (vet du dette?) Var... spyd fra den "himmelske kua".
Under kodeuttrykket "himmelsk ku" gikk... Et banalt esel. Hvorfor det?
Kan du forestille deg hvordan den skinnende stjernen til Paektusan, retningslinjen for solstrålen, solen for den kommunistiske fremtiden, den elskede lederen som fullstendig personifiserer det fantastiske utseendet som en leder burde ha (dette er bare en liten del av titlene som sentralkomiteen til CPSU i Nord-Korea har godkjent for ham), vil være en primitiv esel. En stor forlegenhet kan skje. Her er en himmelsk ku for ham - akkurat!
Og for øvrig er det ikke noe uvanlig med eselet på bordet. Brukes i mange land. Eselkjøtt er rødt, med en spesifikk smak som minner om hestekjøtt eller storfekjøtt, bare litt søtere og mer ømt (jeg skriver fra ordene kjennere, siden jeg ikke så ut til å ha prøvd det selv, prøvde jeg bevisst ikke det, men kanskje hvor de ga eselet til en ku, selv om ikke himmelsk).
Rent teoretisk er den koreanske diktatorens kjærlighet til eselet forståelig: i tillegg til at han, muligens, var velsmakende, eselkjøtt er fortsatt et sunt alternativ til rødt kjøtt: lite fett og høyt innhold ekorn. Den er rik på jern, kalium, magnesium, fosfor og sink.
Det eneste "men". For det første må det stuves, siden kjøttet er tøft nok, og for det andre må det marineres for å motvirke en bestemt lukt.
Så hvordan forberedte koreanerne det? Dessuten i en grill?
Jeg antar at det var en av variantene av bulgogi - "ildkjøtt". I dag tilberedes bulgogi i en varm stekepanne, men den tradisjonelle versjonen grilles på et rist.
Så generelt kan det falle inn under definisjonen av "kebab" (selv om det tradisjonelt er laget med biff)
Hvis du vil gjenta, fant jeg en marinadeoppskrift fra en av de koreanske kokkene i Moskva.
Vi tar:
• Fire skjeer med soyasaus
• Ti skjeer vann
• Et par ss malt hvitløk
• Et par skjeer sukker
• Fire ss mais (dette er viktig!) Olje
• To ss sesamolje (fra ristede sesamfrø er den mer aromatisk)
• Fire skjeer vin (hvit) eller vodka
• Et par ss sesamfrø
• Noen grønne løk
• En skje med malt svart pepper
Hvordan vi lager mat:
Skjær kjøttet i tynne firkanter og rektangler. Vi marinerer i denne løsningen og lar stå i en time (eller mer, avhengig av kjøttets tetthet).
Du må steke på et rist, men nå, i det tjueførste århundre, forenkler koreanere oppskrifter, og deretter kan du i en veldig varm støpejernspanne smurt med litt olje.
Denne marinaden fungerer utmerket med biff, men hvis du bestemmer deg for å gjenta oppskriften med den “himmelske kua” og spise det uheldige eselet Eeyore, så skriv - hvordan smaker det?