En annen sovjetisk tallerken, hvis omtale forårsaker økt salivasjon i mange: gjedde abbor i polsk stil.
Det er morsomt, men jeg har aldri sett noe lignende i Polen, så tell gjedde abbor under polsk saus det er i det minste den polske spesialiteten - den er naiv, men på våre kafeer og restauranter gikk han alltid med et smell. Og det ble ofte tilberedt hjemme ...
Hvorfor retten er god: Zander viser seg å være øm, veldig øm. Gjødsel er generelt en fantastisk fisk, og nå er det veldig urettferdig å bli henvist til bakgrunnen, med makt og hoved som beundrer norsk laks eller dorado.
Hver fisk er god på sin måte, og hver fisk høres bra ut i retter som, hmm... for den, kan man si, ble skapt. Og hvis du prøver å lage mat med kjærlighet (til mat), så kommer det ut - du vil slikke fingrene.
Vel, hvordan kan vi prøve?
Å lage gjedde abbor på polsk er faktisk et stykke kake.
Kok vegetabilsk buljong (omtrent en liter) fra gulrøtter (ett stykke), løk (ett stykke), flere biter av selleri. Salt og pepper det, og til slutt tilsett et glass kokt agurkgurke (uten eddik). Det vil ikke fungere uten saltlake! Saltlake er den samme som vår magiske ingrediens som vil gi fisken tetthet, mykhet, fjerne uønsket lukt og understreke ønsket aroma ...
Nå skal vi vaske abboren og skjære den i biffer eller fileter - så som noen er komfortable.
Ta en grytepanne (det er mer praktisk å lage mat i den), men hvis det ikke er en grytepanne, vil en gryte også gå. Legg grønnsakene fra vår buljong på bunnen, forsiktig, som på en pute, legg gjeddeabbor på dem, fyll dem med buljong og sett til å lage mat.
Det viktigste her er ikke å fordøye. Zander er en veldig delikat fisk. Fisken er generelt øm, og gjedde abbor spesielt. Gå derfor ikke langt og ikke la buljongen koke med en nøkkel (slik det høres ut). Steketid - 7-10 minutter, avhengig av størrelsen og tykkelsen på bitene.
Har gåsen kokt opp?
Å lage den samme polske sausen.
Hardkokte egg, knead med en gaffel, tilsett smeltet smør, tilsett litt salt, pepper, tilsett litt kjøttkraft der etter koking av gjedde abbor (bokstavelig talt et par spiseskjeer) og også sitronsaft.
Andel: for et par egg - 30 gram smør, to ss fiskebuljong, sitronsaft, salt og pepper etter smak.
Legg gjedde på en tallerken, hell sausen over og... god appetitt!