Det er like mange oppskrifter som det er mennesker i verden som lager fylte paprika. Det nytter ikke å argumentere hvilken som er bedre, hvilken som er verre. Alle smaker det han er vant til.
Likevel vil jeg krype ut med de fem kopekkene mine inn i det offentlige rom: hva om det er noen som elsker det samme som meg?
Jeg må si med en gang - paprika med tynne vegger, gjennomsiktig, jeg har ikke noe imot det. Disse paprikaene er for små til fylling - for min smak. I tillegg liker mange ikke denne retten av den enkle grunnen til at paprika har en tynn tøff hud som begynner å ligge etter etter tilberedningen. Denne motvilje er spesielt uttalt hos barn.
Denne huden fjernes lett, men slik hud fjernes fra tykk, kjøttfull pepper, og etterlater mye mer duftende masse. Og det smaker godt!
Kort sagt tar vi:
- Paprika - ca 8-12 brønner, eller minst to for hver spiser.
- Hakket kjøttdeig og svinekjøtt. Hvorfor hakket? Jeg vet ikke, det virker for meg at fyllet smaker bedre enn kjøttdeig rullet i kjøttkvern.
- Hvis du er for lat til å hugge deg selv (jeg er for lat), kan du lage kjøttdeig med en blender. Nedsenkbare svikter, men i skålen til skurtreskeren - det er det. Det viktigste er å fryse kjøttbitene før du ruller godt og ikke overdriv det med å rulle.
- Litt ris. Vasket men ikke kokt.
- Et kilo tomater eller en liter krukke tomater i sin egen juice uten skinn.
- Stor søt løk
- Middels gulrot
- Selleri dampet stilker
- Salt, pepper, krydder etter smak - hvilke liker du
Hvordan vi lager mat:
Vi slår på ovnen - vi må varme den opp til 180 grader.
Putt en halv stor løk i en blender, bland løkpuré med kjøttdeig, salt det hele, pepper og tilsett rå ris til kjøttdeigen. I betydningen rå er det ikke kokt. Da risen vil øke i volum under tilberedningen, bør du vurdere dette. Jeg kan ikke fortelle deg de nøyaktige proporsjonene, alt er etter øye.
Vi fyller "kegene" av paprika med dette som tidligere er renset for frø.
Vi kutter den andre halvdelen av løken i halve ringer, tre gulrøtter på et grovt rivjern, vi kutter selleri i hestesko, og steker alt dette etter tur i en kjele. Snarere steker vi alt sammen, vi sender bare alt etter tur. Først - løken, den blir gjennomsiktig - selleri, den blir stekt i et par minutter - gulrot. Og så videre til grønnsakene stekes litt.
Legg til stekte grønnsaker enten en boks med tomater i sin egen juice, stanset i en blender, eller moste tomater, som vi lager selv (blancher, rens, stans i en blender). Salt igjen (ikke så mye, fordi kjøttdeigen i paprikaen allerede er salt), tilsett krydder.
Vi legger paprikaene våre i en kjele, dekker med lokk (hvis lokket ikke sitter godt, så dekk først kjelen med folie), og send dem til ovnen i en og en halv time, avhengig av størrelsen på paprikaene.
Og så - vi får det og voila, god appetitt!