I denne formen ser den berømte franske omeletten mer ut som en pai. Tett proteinsufflé og sprø skorpe. Holder formen veldig bra. Ta antall egg i henhold til diameteren på pannen. Jeg har en veldig stor en. #cuckpad4
Ingredienser: egg, krabbepinner, ost (mozzarella til pizza), salt, rømme, olivenolje, urter fra Provence
Tilberedningsmetode:
Del egg i hvite og eggeplommer. Tilsett rømme, provençalske urter, olivenolje og salt til plommene. Bland med en visp til en homogen masse. Pisk eggehviter til stive topper med en klype salt.
Hell eggeplommene i den oppvarmede pannen. Siden jeg tilsatte olivenolje, smører jeg ikke overflaten på pannen med noe. Topp med finhakkede krabbepinner og ost, revet eller finhakket. Under lokket, la pannekaken "gripe", 3-5 minutter.
Fordel med en slikkepott på toppen av eggeplommene, pisket hvite. Rette ut. Til å dekke med lokk. Reduser brann til minimum effektiv. Jeg har 6 av 10. La småkoke i ca 10 minutter. Proteinet vil stige og tykne. Kan synke litt.
Når suffléen spretter opp er den klar. Forsiktig, med en tynn slikkepott, rett i pannen, del omeletten i to like deler. Legg på et fat, først en del. Protein opp. Så den andre delen, på toppen av den første, protein ned. Skjær i porsjoner.