Jeg er mer enn sikker. Hvis du spør hvilke "sovjetiske" salater du husker, vil de fleste kalle glatt under en pels, "Olivier" og "Mimosa". Noen vil legge til Stolichny-salat på denne listen, som vil avslutte oppføringen. Dette vil bli fulgt av tradisjonelle refleksjoner om knappheten på matvaresettet og det sovjetiske borgere (kokker) hadde ikke bare muligheten til å lage noe interessant, men det var heller ingen fantasi nok.
"Det sovjetiske kjøkkenet var dårlig," konkluderer dagens gourmeter.
Men vent, vent! Det sovjetiske kjøkkenet inneholdt et stort utvalg av salater - og dette er ikke overraskende. Det multinasjonale landet har absorbert forskjellige folks retter i sin kulinariske kultur.
Et annet spørsmål er den kulinariske begrensningen for forbrukere. Matsnobberi i Sovjetunionen ble uttrykt ganske tydelig. Det var ikke alle som likte å prøve nye ting, men de jaktet etter "anerkjente delikatesser" med galningens fasthet. Den samme lechoen ble for eksempel tilberedt mye bedre enn den industrielle, men av en eller annen grunn jaget de etter bulgareren.
Denne salaten er fra den operaen. For "plebeiske" produkter i sammensetningen (med unntak av kjøtt). Men det ble servert i mange nasjonale retter, og der spiste gjestene og slikket leppene. Og blant kjennere og kjennere av salaten var en slags "kjendis" på nasjonal skala.
Så vi tar:
- Kokt biff eller lam (masse) - 300 gram
- Grønn reddik - lik kjøtt
- Flere løk - ikke krydret
- Rød paprika pod
- Koriander, salt - etter smak
- Litt vegetabilsk olje
- Majones for dressing
Hvordan vi lager mat:
Skjær løken i ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gyllen
Gni reddik på et grovt rivjern, klem om nødvendig
Skjær biffen i tynne biter over fibrene
Pepper vi renser fra frø og skillevegger, kuttet i tynneste ringer
Vi river koriander med hendene - enten til pynt, eller hvis du vil, til salat
Vi blander alt, salt, fyll med majones og ...
Lært? Dette er usbekistonsalat. De sier at før det bare ble tilberedt i Usbekistan, men dette er ikke helt sant. I Moskva gikk han med et smell. Og ikke bare i Moskva. Velsmakende, krydret, uvanlig.
Det var sant at noen, etter å ha lært at det var en reddik, begynte å trekke: de fattige, de sier, de fattige, vi ser ingenting søtere enn en reddik ...