Kyllingen i henhold til denne oppskriften viser seg å være stekt, men veldig myk. Og jeg, ærlig talt, lagde det sånn bare en gang - i de dager da jeg mestret kjøkkenet og tenkte at så mye oppstyr (faktisk litt oppstyr) allerede er høyden på kulinariske ferdigheter ...
Ja, det var lenge siden.
Nå virker oppskriften for enkel, og fremdeles litt ubalansert i smak. imidlertid gjøre noen tillegg til det - og alt vil bli bra.
Så vi tar:
- En "løpende" kylling, en gang slike kyllinger ble kalt kyllinger i den andre kategorien, og nå - suppe. Vil gå kylling med naturlig fôring og "fri" rekkevidde, det vil si bonde, men bare den som spiste korn og ormer, og ikke fôrer. Broiler er ekskludert i denne retten - den vil krype, sykelig.
- Litt salt
- Litt sort pepper
- Biter av seks fedd hvitløk (trykk i pressen)
- Sukker (i dag kan du ta demerara, og hvis du ikke viser deg, vil den vanlige hvite gjøre)
- Et kilo løk (kanskje litt mindre, men her er det, som alle liker)
Hvordan lager vi mat?
Skjær kyllingen i porsjonerte biter.
Vi sender en stekepanne til ilden, hell olje der.
Mens det er litt varmt, salt hvert stykke, beleg med hvitløk, pepper litt og... rull i sukker. Vær forsiktig med sukker - ikke overdriv. Sukker er ansvarlig for rask dannelse av en rødmodig karamellisert skorpe, men den er også søt, smittsom.
Stek raskt de tilberedte kyllingbitene på høy varme, og når de blir gyldenbrune, fjerner du dem fra pannen.
Så kutter vi alle løkene våre i halve ringer og tar enten en andunge eller en kjele eller en gryte, og hvis den ikke er der, så og gå ut på en annen måte, ta en tre-liters krukke og et jernsømlokk (ta av lokket tyggegummi). Banken skal være fri for chips og sprekker.
Vi legger et tykt lag med løk på bunnen av bollen, på den - kylling, så igjen - løk, så igjen - kylling, og så veksler vi til vi punder alt. Den siste skal være baugen.
Vi dekker med lokk og legger på et kaldt sted - dette er viktig! - ovn, setter opp varmen 180-200 grader. Hvis du har en boks, vil alt dette bli tilberedt i brann i halvannen time, hvis en gryte, så vil det også handle om en og en halv time, og hvis en kjele eller en and-and - så alle to (på grunn av tykkelsen på veggene og deres oppvarming).
Etter en og en halv til to timer, slå av varmen i ovnen og la kyllingen være der i minst tretti minutter - alt vil fungere!
Det er mange varianter av denne retten: du kan bare hoppe over steking i sukker, salt og pepper kyllingen og sende den til lapskaus i løksaft. Jeg liker dette alternativet mer. Og du kan lage kjøtt på denne måten - tøft biff. I tillegg oppnås en ganske velsmakende løksaus, som passer bra til nesten alle sideretter (spesielt ris).
Men mykt kjøtt og kylling trenger ikke å tilberedes sånn.
PS, hvis du ikke liker mye væske i en ferdig matrett, åpner du lokket den siste halvtimen, men dette trikset fungerer ikke med en krukke.