Når lesere har spurt - og hvordan å lage skinke som i kjøtt prosessanlegg, hvor det er fastspent i pressen og i løsningen stå før matlaging, trenger du ikke prøve? Jeg prøvde og det er hva jeg gjorde.
Så, skinke.
Oppskrift Ham hjemme i butikken
Ingredienser marinade:
I 3 liter vann
1 fedd hvitløk
4-5 laurbærblad
1 ts allehånde
½ ts sort pepper
5-6 Art. l. salt
1 ss. l. sukker
2-3 g av nitrat per 1 kg kjøtt (ikke nødvendigvis - fargestabilitet i produktet)
forberedelse:
Kok vann, fjerne, tilsett krydder, kjølig.
Suge kjøttet i marinaden og sett den kaldt fra 0 til 4 grader i 4 dager.
Daglig kjøtt flip.
Kjøtt er allerede ute av marinaden.
Før steking for å legge krydder farget - det er etter ditt skjønn.
Slå av roll og zamatyvaem i filmen.
Tails spenne og passere en gang mer film.
Jeg pleier å kjøpe pølse foringsrør med stor diameter, men ikke alle har den muligheten.
Så det - filmen.
Vi satt i en beholder med vann.
Denne kapasiteten er satt inn i en stor størrelse container og fylle med vann - som er lettere å holde temperaturen.
Matlaging ved en temperatur på 75-80 grader i løpet av 2-2,5 timer.
Innenfor kjøtt temperaturen har nådd 72 grader.
Her er en veldig nyttig termometer for kjøtt.
Den kan bestilles i Kina eller se i butikkene.
Ved slutten av koke, skal kjøttet hurtig avkjølt til en temperatur under 25 grader.
Ved hjelp av en tannpirker eller en annen skarp gjenstand er å pierce skallet og for å få juice.
Legg kjøttet under trykk.
Fra topp til å sette lasten og la i kulden med 4-8 grader i 24 timer.
I løpet av denne tid blir bindinger dannet mellom kjøttstykkene, og det vil bli mer homogen.
All ham er klar!
Du kan begynne å kutte.
Cook frokost.
Kjøtt og slått tykt og elastisk. Skjær i alle tykkelser.
Delikat skiver!
Skjønnhet!
Velsmakende, men dyrt - men uten soya og vann.
Rent kjøtt, ekte skinke egne hender.
Det kan være tørr og varm røyk å podkoptit vakker farge overflaten.
Surprise hjem. Bon appetit!
Liker du dette?
vær så snillABONNEMENTpå min kanal og sette Like!
Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutten!