Hvem sa at det er mye oppstyr med en and? Den kan tilberedes på en halv time med tilbehør. Faktisk! Samtidig vil smaken ikke være verre (eller enda bedre) enn på de fleste kafeer og restauranter, der andebrystet tørkes til tilstanden av krutonger.
Ikke tro meg?
Så vi tar:
• Andebryst
• Litt hvitvin
• Oransje
• Litt kjære
• Litt kanel
• Litt vegetabilsk olje
• Salt og pepper etter smak
I min nåværende versjon er bulgur et tilbehør med and.
Så hvordan vi lager mat:
Vi slår på ovnen: vi trenger å varme den opp til 150-180 grader.
Vi satte to panner på bålet. Hell olje på en for å steke bulgur, på den andre - bare litt for å steke and.
Mens oljen varmes opp, vask bulgur og send den til pannen. Sett samtidig andebrystet i den andre stekepannen (salt og pepper)
Stek brystet i tre minutter på hver side, og rør på dette tidspunktet bulguren. Bare på slutten av å steke anda, og fra bulgur vil det være en søtaktig aroma av frokostblanding.
Deretter sendes anda til ovnen (du kan legge den på et bakeplate, på et ark bakepapir. Eller du kan legge den i en stekepanne), og bulgur helles med kokende vann med en hastighet på 1 del bulgur til 2 deler vann. Salt bulgur.
Vi satte en liten gryte på bålet (og hvis anda ble overført til et bakeplate, så kan dette gjøres på samme måte stekepanne hvor du stekte den) I en kjele eller stekepanne, bland hvitvin, appelsinjuice og honning. Andelene er forskjellige for alle, noen liker det søtere, noen syrlige, noen liker en mer utpreget appelsinsmak, noen foretrekker mindre juice, mer vin. Når blandingen koker, drysser vi den med kanel (det er bedre å legge et stykke pinne enn pulver), reduserer varmen og fordamper til den er tykk.
Det vil ta omtrent tjue minutter å fordampe - akkurat nok til at anda i ovnen er klar, og bulgur er kokt.
Vi serverer alt på et fat og... God appetitt!