Generelt har koreanerne selv (de som bor i Korea) aldri hørt om gulrøtter på koreansk, og de har aldri sett det. Selv om... I Tasjkent, tilbake i gamle sovjetiske tider, var det de koreanske kvinnene som solgte gulrøtter på koreansk på Alai-markedet.
Det var et imponerende syn - gulrot Everests ruvet på brett, virket det. Nesten alle selgere hadde tre smaker - myk, krydret og veldig krydret.
De solgte gulrøtter i krukker, glass og... poser. Slike smale cellofanposer, bundet på toppen med svart tykk tråd. Det var velsmakende. Så kanskje den første gangen jeg prøvde koreanske gulrøtter.
Hvorfor akkurat der - jeg vet ikke, for de solgte det i markedene overalt (eller nesten overalt). Vel, nå er den koreanske gulroten noe vanlig banalt. Kjedet til og med.
Og hvis du er lei av gulrøtter, så kan du lage rødbeter. Jeg har forresten ikke sett den i salg (ifølge denne oppskriften).
Hvordan lager vi mat?
For en start - tre. Det er tre råbeter, og på samme rivjern som gulrøtter til en lignende koreansk salat - det vil si i tynne strimler. Hvis du er en helt, kan du hogge rødbeter - men jeg har aldri gjort det i mitt liv (og jeg har ikke nok tålmodighet).
Hvor mye bete å gni? Cirka 500 gram - ikke mer.
Ristet salt (og ikke bare). Ha rødbetene i en bolle, tilsett salt (etter smak) og et par spiseskjeer eddik. Du kan ta hvilken som helst eddik, i prinsippet den du liker best.
Rør det hele sammen og begynn å skjære løk og hvitløk. Veldig fin og veldig fin. Hvor mange? Et par fedd hvitløk og en løk (eller en halv,) er her for din smak.
Ta nå en halv teskje korianderfrø og en liten paprika og knus i en mørtel eller bare rull ut med en kjevle, pakket inn i papir.
Legg til rødbeter - mens du er på toppen
Vi varmer opp fem seks spiseskjeer vegetabilsk olje, heller all rikdommen vår ovenfra, bare bland deretter og la den trekke. Jo mer, jo bedre, men minst et par timer.
God appetitt!